Sate Manis Berbumbu

Dapat resep sate ini  dari mba Indri neh..dijamin enakkkk, empuk dan bisa dimakan tanpa saus kacang tapi kalo mau pake saus kacang juga lebih sedep.

takarannya disesuaikan dengan selera kita.

Bahan :

1 kg daging sapi muda atau ayam. (saya pake sapi muda)

4 sdm bawang putih yang udah digoreng

6 sdm kecap

2 sdm saus tiram

garam, merica, ketumbar secukupnya

2 sdm minyak goreng

pake cabe merah yang udah dihaluskan (kalo suka selera pedes)

Cara : campur semua bahan, diamkan satu malam, tusuk-tusuk dan panggang di dalam oven temperatur 100 C selama  45 menit - 1 jam.

Sate Padang

menu favorit pas lagi pacaran ma aa..huhuy...enak, murah, kenyanggg..

bahan :

* jeroan ( jantung, hati, lidah ) kalo ga ada bisa diganti dengan daging.
* daun kunyit kalo ada..kalo ga juga tetep enak ko.
* daun jeruk
* serai
* minyak goreng untuk ngoles-ngoles sate
* larutan tepung ( 2 tepung beras : 1 tepung ketan )
* tusuk sate

bumbu yang dihaluskan :

* ketumbar
* jintan
* bawang putih
* lengkuas
* jahe
* kunyit
* cabe giling / cabe bubuk
* gulai bubuk / bumbu gulei/ bumbu kari instan
* garam
* merica

cara membuat :

* rebus jeroan kemudian potong dadu-dadu.
* tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum, kemudian bumbu dibagi 2.(bumbu yg ke 1 buat sate yg ke 2 buat saus )
* bumbu yang ke 1 , bumbu ditumis dengan jeroan yang sudah dipotong dadu-dadu. beri sedikt air,garam dan merica. tunggu sampai airnya habis.
* tusuk jeroan kemudian bakar .
* olesi dengan minyak goreng

saus :

* buat rebusan air kaldu atau pergunakan air jrebusan jeroan tadi.
* trus beri bumbu yang tadi sudah disisihkan.
* masukkan serai, daun jeruk, daun kunyit, garam, dan merica, aduk-aduk sampei mendidih
* kemudian masukan larutan pengental tadi.
* sirami diatas sate yang sudah di bakar..lebih enak hidangkan dengan lonting dan taburi diatasnya dengan bawang goreng.

Sate sosis asam maniss

Menemani menu kimlo dipadu dengan  sate sosis disiram saus asam manis  biar sekalian sausnya dipake buat fuyunghai.
ahh ini mah ga usah pake resep...orang cuma sosis ditusuk..trus digoreng,...disiram pake saus asam manis.
cara bikin sausnya persis kaya bikin saus fuyunghai

cuma kmaren kan sate sosis ada 2 ada yg sosis biasa dan ada yg tavuk sosis.....nah kalo yg tavuk disiram saus asam manis rasanya menurutku jadi aneh..kali emang si tavuk dah dibumbuin ala turki..jd nya ga nyambung dengan saus asam manis yg rasa asia banget

satay Lilit ayam saus sambel oncom

Bahan Satai:
100 gr ayam cincang
20 gr tahu Cina, haluskan
2 btr putih telur
1 siung bawang putih, haluskan
½ sdt garam
¼ sdt lada bubuk
½ sdt ketumbar bubuk
¼ sdt kunyit bubuk
30 gr tepung sagu
1 btg daun bawang, iris halus
tusuk satai
Bahan Sambal Oncom:
10 gr oncom, haluskan
375 ml air
Bumbu Halus:
1 btr bawang merah
2 bh cabai rawit merah
1 bh cabai merah keriting
1 sdt garam
4 sdt gula merah, sisir
2 cm kencur
1 cm jahe
Cara Membuat:
1. Campur semua bahan satai, aduk rata. Lilitkan di tusuk satai. Bakar sampai matang dan kering. Sisihkan.
2. Sambal Oncom: rebus air dan bumbu halus sambil diaduk sampai mendidih. Masukkan oncom, aduk rata. Masak sampai matang.
3. Sajikan satai dengan siraman Sambal Oncom.
Untuk 15 buah
Tip:   Saat sudah ditusuk, baru kepal-kepal adonan sambil dipadatkan agar adonan padat dan tidak hancur.

source : tabloid nova 

Sate serundeng

Bahan:
300 gr daging sapi has dalam, potong kotak 2 cm tusuk sate
Haluskan:
1 sdm gula merah
1 sdt ketumbar
1 sdt garam
4 siung bawang putih
Bahan Serundeng:
½ btr kelapa muda, kupas, parut kasar
7 bh bawang merah iris halus
3 siung bawang putih, iris halus
2 bh cabai merah iris halus
1 sdm gula merah
1 sdt garam
1 sdm air asam
Cara Membuat:
1. Lumuri daging dengan bumbu halus lalu diamkan 30 menit.
2. Tusukkan sate kemudian bakar hingga matang.
3. Sangrai bahan serundeng di atas api sedang hingga kering dan matang.
4. Sajikan sate dengan taburan serundeng.
Untuk 4 porsi
Resep: Erwin Kuditawati Uji Dapur: Klub NovaPenata Saji: T. Firta Hapsari Foto: Ahmad Fadilah

Daging bakar bumbu ketumbar

Bahan:
500 gr daging sapi has dalam, potong dadu
100 gr lemak sapi
tusuk sate secukupnya
kecap manis, sesuai selera
Bumbu Halus:
3 sdm ketumbar
3 btr bawang merah
5 siung bawang putih
2 btr kemiri
1 sdm gula merah
Cara Membuat:
1. Lumuri daging dengan bumbu yang telah dihaluskan, diamkan selama 30 menit.
2. Tusuk daging dan lemak berselang-seling. Lakukan hingga semua daging habis.
3. Siapkan bara api dari arang, bakar sate hingga matang, angkat dan sajikan dalam kondisi panas.

source : tabloid nova

Sate Blora Komplit

Akhirnya aku menemukan resep sate Blora..thx mamavicky..aku cobain resep plus aku copy paste di blog aku, biar aku inget :). Sejujurnya aku juga lom pernah ngerasain gimana aslinya makan sate Blora..trakhir waktu di Bandung di pinggir jalan banyak ada penjual sate Blora dan laku berat. Kalo kata mamavicky keistimewaan sate Blora adalah dalam penyajian sate ayam Blora ini ditambah semangkuk kuah kuning sebagai pendampingnya.
Tentu saja nggak ketinggalan sambal kacangnya yang wangi...(karena pemakain daun jeruk yang cukup banyak )

Ingredients:
400 gr daging ayam bagian dada, potong dadu
12 buah tusuk sate kulit bambu

** BUMBU RENDAMAN SATE :
1/2 sdt ketumbar, haluskan
1/2 sdt jinten, haluskan
2 siung bawang putih, haluskan
1/4 sdt garam
1/4 sdt gula pasir

** BUMBU OLESAN SAAT MEMBAKAR SATE:
5 sdm bumbu kacang
1 sdm kecap manis

PELENGKAP:
1 porsi bumbu kacang
1 porsi kuah kuning
1 sdm kecap manis
1 sdm bawang goreng

** Bumbu kacang:(saya bikin 1/4-nya saja)
2 kg kacang tanah (saya ganti dengan peanut butter )
1500 cc santan encer
3 sdm minyak goreng
* Bumbu:
13 siung bawang merah, haluskan
500 gr cabe merah keriting, halus
7 siung bawang putih, haluskankan
7 btr kemiri, haluskan
5 cm kencur, hancurkan
5 cm lengkuas, memarkan
10 lbr daun jeruk purut

** KUAH KUNING (saya cuma bikin 1/3 -nya saja)
1 ltr santan kental
3 ltr kaldu ayam
3 sdm minyak goreng

* BUMBU:
6 siung bawang putih, haluskan
11 siung bawang merah, haluskan
500 gr cabe merah keriting, haluskan
17 btr kemiri, haluskan
10 cm kencur, haluskan
10 cm kunyit, haluskan
5 cm lengkuas, memarkan
10 lbr daun jeruk purut

BAHAN ISI:
Tauge, rendam dengan air panas lalu tiriskan
Irisan daun kucai
Bawang goreng



Directions:
1. Bersihkan daging ayam lalu potong dadu.
2. Siapkan wadah, campur semua bahan bumbu rendaman, aduk rata.
3. Masukkan potongan daging, diamkan selama +/- 2 menit, angkat lalu tusukkan 5 potong pada setiap satu tusuk. Kerjakan hingga selesai.
4. Siapkan alat bakar dengan arang batok, panaskan. Bakar sate selama 3 menit, angkat.(nggak ada arang saya pakai grill biasa)
5. Siapkan wadah, tempatkan bumbu olesan, oleskan sate ke bumbu hingga rata. Bakar kembali selama +/- 7 menit hingga matang kecoklatan, angkat.
Sajikan , beri bumbu kacang, kecap manis dan taburan bawang goreng. Bersama nasi putih dan kuah kuning.


CARA MEMBUAT BUMBU KACANG:
~ Siapkan wajan. Panaskan minyak, tumis bumbu yang telah dihaluskan bersama lengkuas dan daun jeruk hingga matang dan harum.
~ Masukkan santan, aduk rata hingga santan mendidih.
~ masukkan kacang tanah yang telah dihaluskan, masak selama 2 jam dengan pembagian yaitu menggunakan api kecil selama 1 1/2 jam hingga mengeluarkan minyak berwarna kuning kemerahan yang mengenang diatas bumbu kacang. Ambil minyak tersebut dan tempatkan dalam wadah. Angkat, sisihkan.
* karena saya memakai peanut butter proses pembuatannya tidak sampai selama ini ,cukup 30 menit saja..
Sajikan siram dengan 1 sdm minyaknya

CARA MEMBUAT KUAH KUNING:
~ Siapkan wajan, panaskan minyak, tumis bumbu yang telah dihaluskan bersama lengkuas dan daun jeruk hingga matang dan harum.
~ Masukkan air kaldu, rebus hingga mendidih.
~ Masukkan santan, aduk rata hingga mendidih angkat.
Siapkan mangkuk hidang, masukkan tauge lalu siram dengan kuah kuning taburi irisan daun kucai (saya skip karena sedang nggak ada persediaan di rumah) dan bawang goreng. Sajikan sebagai pendamping sate.

source : http://mamavicky.multiply.com/recipes/item/155/Sate_Ayam_Blora

Satai Boemboe Rujak

Bahan:
500 gr daging sapi has dalam, potong kotak 1 cm
100 gr margarin
50 gr gula pasir
150 gr cabai merah besar

100 gr bawang merah
50 gr bawang putih
50 gr kemiri
10 gr garam
50 gr madu
3 siung bawang putih, cincang halus
lada bubuk secukupnya
tusuk sate

Cara Membuat:
1. Haluskan cabai merah, bawang merah, bawang putih, dan kemiri.
2. Lumuri daging dengan margarin dan gula pasir. Diamkan 15 menit.
3. Tambahkan bumbu halus, lada bubuk, dan garam, aduk rata. Diamkan selama 2 jam.
4. Tusuk dan tata daging di tusuk sate, bakar sambil diolesi madu hingga matang.
5. Tumis bawang putih cincang hingga harum, angkat. Taburkan ke atas satai sebelum dihidangkan.

Untuk 3 orang

Tips:
• Cara mengiris daging yang tepat adalah dengan mengikuti arah serat agar satai lebih empuk.

Resep : Chef Ferri Hidayat, Restoran Kembang Goela, Plasa Central Jl. Jend. Sudirman kav 47-48 Jakarta 12930, Telp. (021) 5205625 - 5205651

satai meranggi

Bahan:
300 gr daging sirloin, iris tipis 1x1 cm
100 ml air
tusuk sate

Bumbu Perendam:
50 gr gula merah
2 sdt gula pasir
5 bh bawang merah, haluskan
3 cm kunyit, haluskan
2 sdt ketumbar
2 sdt garam

Bahan Sambal Cabai Rawit Hijau:
100 gr cabai rawit hijau
50 ml air mendidih
½ sdt garam

Cara Membuat:
1. Aduk air dan bumbu perendam, mMasukkan potongan daging ke dalam bumbu perendam. Diamkan selama 2 jam.
2. Tusukkan dan tata daging di tusuk sate lalu bakar di atas bara api hingga harum dan matang.
3. Buat sambal: seduh cabai rawit dengan air mendidih, haluskan. Tambahkan garam, aduk rata.
4. Hidangkan satai maranggi panas-panas dengan sambal cabai rawit hijau.

Untuk 6 orang

Tips:
• Daging sirloin dapat diganti dengan daging ditambah sedikit lemak agar terasa lebih gurih dan berminyak.

Resep : Restoran Kari Umbi, Jl. Panglima Polim 1 No. 63, Kebayoran Baru, Jakarta Selatan, Telp. (021) 724 3508 - 739 5753; Pondok Indah Mal Lt. 2, Bintaro Plaza Lt. 1, Plasa Semanggi Lt. 3A