Baso Urat Imut

Hasil praktek baso yang diajarin Ria..bener ternyata baso nya enakkk walopun udah di frozen tetep aja bentuk  bulat dan rasanya tetep enak dan ga jadi  lembek. Thx Ria buat resepnya. izin tulis di blog ku biar ga lupa :) 

Bahan :

1 kg daging cincang

500 gr  daging ayam yang sudah halus

2 buah telur

1 bungkus (15 gr) baking powder (kalo pengen hasil baso nya rada keras dan kenyal, tapi kalo ga suka keras gunakan 5 atau 10 gr saja)

10 sdm tapioka

Bumbu: garam, merica, penyedap, bawang putih powder sedikit gula pasir sesuai dengan selera.

bawang merah goreng(saya pake bawang bombay goreng )

Cara :  
Masukkan daging cincang , daging ayam, bumbu dan telur kemudian uleni sampai rata. Masukkan tapioka sedkit demi sedikit sampai semua bahan tercampur.

Bentuk bulat kecil dan masukkan kedalam air yang mendidih, bila baso sudah mengapung diatas permukaan air bertanda baso sudah matang.
Nikmati bersama kuah baso, sambel, kecap, mie, basodan sayuran.

selamat menikmati .

source : Ria

Baso imut ala Dresden

Bahan :
1 kg daging sapi
500 gr ayam dihaluskan
10 sdm tapioka
2 buah telur
1 bungkus baking powder
garam, penyedap, bawang putih, merica , gula sesuai selera.

Selamat mencoba..!!

Sup Kimlo Istimewa

Bahan Membuat Kimlo Istimewa :

• 15 g kembang tahu kering
• 15 helai bunga sedap malam
• 3 potong jamur kuping
• 75 g bawang bombay
• 2 batang daun bawang
• 2 batang seledri
• 2 buah wortel
• 100 g daging ayam rebus
• 2 sdm minyak goreng, untuk menumis
• 3 siung bawang putih, cincang
• 100 g udang,kupas
• 2 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1.500 ml kaldu ayam
• 50 g kapri. Siangi ujung ujungnya
• 8 butir bakso udah, belah belah
• 15 g suun, rendam di air hingga lunak, potong potong 10 cm
• 1 ruas jahe ( kalo ini tambahan dari saya)

Pelengkap Kimlo Istimewa :

• Sambal botolan

Cara Membuat Kimlo Istimewa :

1. Rendam kembang tahu, bunga sedap malam, dan jamur kuping dengan air hangat secara terpisah, hingga lunak, tiriskan. potong kembang tahu ukuran 3 cm, buang putik bunga sedap malam, lalu ikat simpul. iris iris jamur kuping 1 cm, sisihkan
2. Iris melintang bawang bombay tebal 1/2 cm. Potong daun bawang panjang 2 cm. Simpulkan seledri. Buat 4 -5 buah alur memanjang pada wortel dengan jarak 1/2 cm, lalu iris melintang tebal 1/2 cm agar berbentuk dadu 1 cm. Sisihkan
3. Panaskan minyak goreng dalam panci, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan kembang tahu, bunga sedap malam, dan jamur kuping, aduk rata. Tambahkan bawang bombay, daun bawang dan seledri, aduk hingga layu
4. Masukkan wortel, daging ayam, udang, garam dan merica. Tuangi kaldu hingga semua bahan terendam. Tutup panci, didihkan.
5. Buka tutp panci, masukkan kapri dan bakso. masak sampai kaprid an bakso matang. Masukkan suun, didihkan kembali, angkat. Hidangkan selagi hangat dengan pelengkap.

Sumber : Buku Seri Femina, Primarasa via http://www.resepmasakankomplit.com/

Sup Pindang Ayam Kecap

Udah 3 hari  aa sakit demam, sakit perut dan lidahnya pahit jadi ga selera makan :(. Pengennya makanan berkuah, tapi kalo masak sup biasa terus bosennn...ya udah aku bikinin sup pindang ayam pake kecap dan gula merah biar rasanya manis dan enak di lidah. Sebenernya kalo ga pake kecap juga enak..lebih sedap kagi kalo pake cabe rawit dan daun kemangi. Makanan ini cocok banget buat di musim dingin

Bahan : 

1/2 kg ayam bertulang.

1 buah salam

1 buah tomat

1/4 sdt asam (aku ga pake soalnya aa lagi sakit perut)

1/4 ibu jari jahe segar

1 lembar daun bawang

garam, merica,  sesuai selera

gula merah atau gula pasir kalo suka rasa manis (optional)

potongan cabe rawit sesuai selera

kemangi...hiks ga ada.

air 1 liter

5 buah jamur segar

2 siung bawang putih diiris

2 siung bawang merah diiris

2 batang serai di geprak

Cara :

Bersihkan ayam, lumuri dengan lemon.

Campur semua bahan di dalam panci  (kecuali tomat, jamur, kemangi dan daun bawang)) sampe ayam lunak.

Terakhir masukkan  tomat, jamur, kemangi dan daun bawang

Lontong Sayur

Menu fav aku saat lebaran neh...tapi dah keburu kebelet jd sebelum lebaran akud ah bikin duluan...dan ini pake sayuran yang ada di kulkas aja. pake bumbu instan rasa opor ayam..hmm enak juga.
Bahan :
Bumbu opor instan
1  siungbawang merah diiris
2 siung bawang putih diiris
1 lembar daun salam
1 kerat lengkuas
1/4 sdt garam dan ketumbar
1 batang serai
sayuran : nangka, buncis, kol, daun singkong

cara :

tumis bawang sampe harum masukkan bumbu opor instan. tambahkan sisa bumbu , air dan nangka. setelah mendidih masukkan santan kocek-kocek biar ga pecah dan masukkan sisa sayuran.
hidangkan dengan lontong , kerupuk dan sambel.

sop kacang merah tetelan

Dihidangkan dengan tahu atau tempe goreng, sambel terasi, timun, ikan asin, dan krupuk yummyyy

bahan :

* tetelan daging sapi
*250 gr kacang merah segar ( aku pake kalengan  rode kidneybonen zonder saus).
* 1 buah cabe merah iris-iris
* 1 buah bawang merah iris-iris
* 2 buah bawang putih iris-iris
* setengah buah tomat
* setengah sdt asam
* 1 lembar daun salam
* 2 cm lengkuas digeprak
* garam
* gula merah
* kaldu sapi (sedikit kalo suka)

cara :

** rebus tetelan sampe lunak.

* buang air kacang di kaleng, bersihkan dengan air, kalo pake kacang segar. rebus kacang bersama daging hingga matang
* masukkan semua bahan kecuali tomat. hidangkan.

sayur godog ala Jawa barat

BAHAN:
10 buah ampela, potong-potong
20 buah jantung, potong-potong
10 helai kacang panjang, potong 3 cm
1 buah labu siam, potong 1 x 3 cm
1 buah terung, kupas, potong kotak
3 buah wortel, potong serong tipis
10 mata petai, masing-masing dibagi dua
10 cabai hijau, potong miring
2 buah cabai merah, potong miring
100 gram daun melinjo
1 sendok makan air asam
garam dan gula secukupnya
600 ml santan kental (1 kelapa)
1 liter kaldu
minyak untuk menumis
BUMBU HALUS:
10 butir bawang merah
3 siung bawang putih
5 butir kemiri, sangrai
5 butir ebi
1 sendok teh terasi
CARA MEMBUAT:
1. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan ampela dan jantung. Aduk sampai berubah warna. Tuangkan santan. Aduk sampai mendidih lalu masukkan sayuran dan cabai.
2. Aduk dan bubuhi garam serta gula. Masak sampai mendidih.
Untuk 8 porsi

lontong Cap Gomet

Membuat Lontong
BAHAN:

• Daun pisang, bersihkan dari kotoran
• lidi penyema
• 500 gram beras, cuci bersih, tiriskan.

CARA MEMBUAT:

1. Buat tabung dari daun pisang, semat salah satu lubangnya, masukkan beras hingga setengah dari panjang daun setelah disemat, lalu tutup lubangnya dengan cara disemat.
2. Siapkan panci berisi air mendidih, masukkan bungkusan-bungkusan daun berisi beras ke dalam panci, rebus selama ± 5 jam, sambil dibalik-balik.
3. Setelah masak, angkat, dan tiriskan. Potong-potong setelah dingin. Hidangkan lontong dengan opor ayam, sayur lodeh, telur pindang, kerupuk udang, serta sambal.

OPOR AYAM
BAHAN:

• 1 ekor ayam kampung, potong 8
• 1000 cc santan dari sebutir kelapa
• 1 cm jahe, memarkan
• 1 cm laos, memarkan
• 2 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 3 sdt gula jawa/merah
• 5 lembar daun jeruk
• 1/2 sdt asam jawa
• garam secukupnya

BUMBU YANG DIHALUSKAN:

• 7 buah bawang merah
• 2 sdt ketumbar sangrai
• 5 siung bawang putih
• 1 sdm kemiri
• 1 cm kunyit

CARA MEMBUAT :

1. Tumis bumbu yang dihaluskan dengan sedikit minyak, setelah harum masukkan semua bumbu dan ayam, aduk-aduk-aduk sebentar, masukkan santan, masak sampai ayam empuk, rasakan garamnya.
2. Angkat, lalu taburi bawang goreng.

SAYUR LODEH
BAHAN:

• 200 gram kacang panjang, potong ± 2 cm
• 2 buah labu siam, kupas kulitnya
• 100 gram jagung muda, iris serong
• 100 gram daun melinjo, petik daunnya
• 5 pasang ati ampela, iris-iris serong
• 200 gram wortel, kupas kulitnya, potong-potong
• 10 buah cabe merah, iris-iris serong
• 10 buah cabe hijau, iris-iris serong
• 1 sdt ketumbar halus, sangrai
• 1 sdm udang kering (ebi), rendam dan haluskan
• 8 butir bawang merah, iris tipis-tipis
• 5 siung bawang putih, iris tipis-tipis
• 3 lembar daun salam
• 2 cm laos
• 2 buah tomat, iris kasar
• 1 sdm gula jawa
• 1 sdt terasi
• 1500 cc santan dari 1,5 butir kelapa
• garam secukupnya

CARA MEMBUAT :

1. Bersihkan semua sayuran dan potong-potong sesuai selera.
2. Masak santan encer, masukkan semua bumbu-bumbu dan ati ampela. Setelah empuk, masukkan wortel, masak sebentar. Masukkan labu siam, kacang panjang, dan jagung, masak kembali. Terakhir, masukkan sayuran lainnya.
3. Kalau sayur sudah setengah matang, masukkan santan kental sambil rasakan garam dan gulanya. Setelah mendidih, angkat.

TELUR PINDANG
BAHAN:

• 10 butir telur ayam
• 10 lbr daun jambu biji
• kulit bawang merah dari 20 biji bawang merah
• 3 lbr daun salam
• 2 btg serai, dimemarkan
• garam secukupnya
• daun jati atau teh secukupnya (jika suka).

CARA MEMBUAT:

1. Cuci 10 butir telur sampai bersih, rebus dengan daun jambu biji, kulit bawang merah, daun salam, serai, dan garam. Kalau ingin berwarna cokelat tua, bisa ditambahkan daun jati atau daun teh.
2. Setelah matang, retakkan kulit telur sedikit, rebus kembali ± 20 – 30 menit supaya terasa garamnya dan bentuknya cantik seperti marmer, lalu angkat.

Untuk 7-­8 orang
Sumber : tabloid-nakita

Kuah pindang ayam kuning

Aku sama aa seneng banget dengan makanan berkuah..ketemu resep ini langsung jatuh cinta deh... Lagian bikinnya gampanggggggggg banget. Cuma kalo di resep asli dibikin kental, nah aku malah suka yang masih banyak kuahnya...

Bahan :
Daging ayam, aku pake sayap ayam, cuci bersih, rendam dengan perasan jeruk nipis
Belimbing wuluh, potong memanjang (aku ga pake soalnya disini ga ada)
Tomat besar, potong besar2
Cabe Merah besar, iris besar2
Daun jeruk
Daun salam
serai dikeprek
Jahe dikeprek
air asam jawa
kecap manis
air

bahan halus :
Bawang merah
Bawang putih
Kunyit
Kemiri

Caranya :
1. Tumis bumbu halus, hingga harum, masukkan daging ayam,kecap, air,jahe, serai, daun salam, daun jerik. Masak hingga ayam empuk.
2. Masukkan belimbing, cabe, tomat, air asam, masak hingga air menyusut. Angkat dan sajikan.

Source : http://coba2koe.blogspot.com/2008/09/menu-sahur-pindang-ayam.html

KUAH PINDANG SERANI AYAM

Resep ini aku tambahin jamur biar ada sayurannya, tapi hiks ternyata kuahnya malah berubah jadi coklat deh..:(. Tapi kalo ngomongin rasa..hmmmmmmm enakkkkkk bangett..segerr pulak....belum lagi bikinnya gampangggggggg.

Bahan:

1. 8 buah sayap ayam, belah dua
2. 1 sendok makan air jeruk nipis
3. 1000 cc air
4. 4 butir bawang merah, iris-iris
5. 8 buah belimbing wuluh, potong bulat
6. 5 buah tomat hijau, potong-potong
7. 2 batang serai, memarkan
8. 6 lembar daun jeruk
9. 2 batang daun bawang, potong-potong
10. 3 cm kunyit, memarkan
11. 3 cm jahe, memarkan
12. 2 sendok makan asam jawa
13. 2 sendok the garam
14. ¼ sendok the penyedap rasa, jika suka
15. ½ buah cabai rawit utuh
16. Daun kemangi secukupnya
17. Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat Resep Masakan Kuah Pindang Serani Ayam:

1. Lumuri sayap ayam dengan air jeruk, sisihkan
2. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Masukkan air daun jeruk, serai. Masak hingga mendidih, angkat
3. Tuang bumbu tumis ke dalam panci. Tambahkan kunyit, tambahkan kunyit, tomat, belimbing, jahe, air asam, cabai, garam, penyedap rasa, sayap ayam. Masak hingga matang dan bumbu meresap
4. Masukkan daun kemangi, angkat
5. Hidangkan

source : http://resepmasakanmu.com/resep-masakan-kuah-pindang-serani-ayam.htm

Baso Telor

Baso telor plus mie ayam....ini resepnya ngasal sesuai stok di kulkas.
resep menyusul

Lontong Tuyuhan

Bahan:
½ ekor ayam kampung, potong 4 bagian
5 bh hati ayam
5 bh ampela ayam
5 bh lontong
3 bh cabai merah, iris tipis
1 lbr daun salam
2 btg serai, memarkan
1 sdm garam
600 ml santan encer dari ½ butir kelapa
700 ml santan kental dari 1 butir kelapa
2 sdm minyak untuk menumis
Bumbu halus:
10 siung bawang merah
5 siung bawang putih
6 bh cabai merah
2 cm lengkuas
5 btr kemiri, sangrai
1 sdt ketumbar
¼ sdt jinten
2 cm kencur
½ sdt pala
3 cm kunyit
2 cm jahe
Cara Membuat :
1. Tumis cabai merah sampai layu, tambahkan bumbu halus, daun salam, dan serai, masak sampai harum.
2. Masukkan ayam, hati dan ampela, masak sampai berubah warna
3. Tambahkan santan encer, garam, masak sampai matang .
4. Masukkan santan kental, masak sambil diaduk hingga mendidih.
5. Sajikan bersama lontong dan ayam bersama kuahnya.

via : Tabloidnova

Londoh Pindang

Bahan:
1 kg daging tetelan
200 gr kerupuk krecek
4 btr telur, rebus
5 bh tahu goreng
100 gr kol, iris kasar
50 gr kapri, bersihkan
Haluskan:
100 gr bawang merah
100 gr bawang putih
15 bh kluwak
2 cm kencur
2 cm kunyit
2 cm jahe
2 lbr daun salam
4 cm lengkuas, memarkan
4 bh serai, memarkan
5 lbr daun jeruk
1 sdt garam
½ sdt kaldu instan
500 ml santan
Cara Membuat:
1. Potong daging 1 cm. Kupas kluwak, haluskan lalu disangrai dengan api kecil.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, tambahkan daun jeruk, serai, salam, lengkuas. Masak hingga harum, masukkan kluwek dan daging tambahkan air masak sampai daging empuk.
3. Masukkan krecek, telur, tahu, kol, kapri setelah semua bahan layu, masukkan santan kental. Masak hingga semua bahan matang.
Untuk 6 orang
Resep: Roemahkoe, Jl. Dr. Radjiman 501 Laweyan, Solo, Jawa Tengah f Penyusun: Nuraini W f Penata Saji: T. Firta Hapsari f Foto: Ahmad Fadilah
Tabloidnova 

Lontong cap Gomeh

akarta - Meskipun peringatan cap go meh, 15 hari setelah tahun baru Imlek sudah berakhir, boleh juga memanjakan lidah dengan lontong komplet buatan sendiri. Bukan hanya lezat tetapi juga sarat perlambang.

Bahan:
Lontong
Lauk:
Sayur Lodeh Terung/Labu Siam
Sambal Goreng Hati
Opor Ayam
Bubuk Kedelai
Serundeng
Telur Pindang/Rebus

Daging Bumbu Abing

Bahan:
100 g kelapa parut
2 sdm minyak sayur
250 g daging has sapi, potong melintang1/2 cm
500 ml santan encer
1 lembar daun salam
1 sdm air asam Jawa
75 g gula Jawa
Haluskan:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
1 sdt jintan
2 cm kencur
1 cm lengkuas
1 cm jahe
2 sdt garam

Cara membuat:

• Sangrai kelapa hingga kering, tumbuk hingga halus dan berminyak.
• Tumis bumbu halus hingga harum.
• Masukkan daging sapi, aduk hingga kaku dan berubah warna.
• Tuangi santan, tambahkan daun salam, air asam Jawa dan gula merah. Masak hingga daging hampir empuk.
• Masukkan kelapa sangrai, masak hingga kuah kering dan daging empuk.
• Angkat.

Untuk 6 orang
Source : Detikfood
( eka / Odi )

Empal Gentong

Bahan:
150 gr babat rebus,potong-potong
200 gr limpa rebus,potong-potong
250 gr daging sapi,potong-potong
1500 ml kaldu sapi
2 lbr daun salam
2 btg serai, memarkan
1 sdm garam
1 sdt gula pasir
300 ml santan dari 1 btr kelapa
2 sdm minyak untuk menumis
Haluskan:
8 bh bawang merah
6 siung bawang putih
4 btr kemiri
3 cm kunyit bakar
1 sdt lada
Bahan Taburan:
2 tangkai kucai, potong-potong
4 sdm bawang goreng
6 sdm cabai kering, tumbuk kasar
Cara Membuat:
1. Rebus daging sapi sampai matang, angkat, sisihkan kaldunya.
2. Tumis bumbu halus, daun salam dan serai sampai harum. Tambahkan babat, limpa, dan daging sapi, aduk rata.
3. Masukkan kaldu, garam, gula, didihkan. Tambahkan santan, masak sampai matang lalu hidangkan panas-panas disertai bahan taburan.
Untuk 5 orang
Resep: Erwin Kuditawati
detikfood

Timlo

Bahan:
5 bh sosis solo
5 pasang ati ampela ayam
500 ml air
3 siung bawang putih, haluskan
½ sdt garam
½ sdt lada bubuk
1 cm jahe, memarkan
2 lbr daun jeruk
Bahan Kuah:
1500 ml air
2 ptg paha ayam
3 siung bawang putih, iris
4 bh bawang merah, iris
1 btg daun bawang, potong-potong
1 sdm garam
½ sdt lada bubuk
½ sdt gula pasir
2 sdt kecap asin
2 sdm minyak untuk menumis
Sambal Kecap:
(aduk rata)
15 bh cabai rawit merah, haluskan
5 sdm kecap manis
Pelengkap:
Telur pindang
Bawang goreng
Cara Membuat:
1. Rebus hati, ampela ayam, bawang putih, garam, lada, jahe dan daun jeruk sampai matang, angkat, potong-potong.
2. Buat kuah: rebus ayam, sampai lunak, potong-potong ayam, lalu rebus lagi. Tumis bawang putih, bawang merah hingga harum, tuang ke dalam rebusan ayam. Bumbui garam, lada, dan gula. Setelah matang, masukkan bawang goreng.
3. Masukkan potongan ati ampela ke dalam mangkuk, tambahkan irisan sosis solo, telur pindang yang dipotong-potong.
4. Siram dengan kuah panas, hidangkan dengan taburan bawang goreng dan sambal kecap.
Untuk 5 orang
Resep: Erwin Kuditawati

Soto Udang (Medan)

1 ekor ayam kampung, potong-potong
1 sdt garam
½ sd air
300 gr udang, kupas
1 lbr daun salam
1 btg serai, memarkan
2 lbr daun jeruk
300 ml santan kental dari 1 btr kelapa
1 sdt garam
¼ sdt lada bubuk
½ sdt gula pasir
1 btg daun bawang, potong-potong
3 sdm minyak untuk menumis
Haluskan:
6 bh bawang merah
4 siung bawang putih
½ sdt ketumbar
3 cm kunyit bakar
1 cm jahe
2 cm lengkuas
Cara Membuat:
1. Rebus ayam berserta ½ sdt lada dan garam hingga ayam lunak, ukur kaldunya 750 ml, angkat lalu suwir-suwir daging ayam, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus, daun salam, serai dan daun jeruk sampai harum. Masukkan udang, aduk hingga berubah warna.
3. Tambahkan kaldu, santan, garam, ¼ sdt lada dan gula pasir, didihkan sambil diaduk.
4. Tata ayam suwir ke dalam mangkuk, tambahkan daun bawang, siram dengan kuah panas lalu hidangkan.
Untuk 5 orang
Resep: Erwin Kuditawati
Detikfood

Bakmi Ketoprak (Solo)

Bahan:
150 gr mi kuning
50 gr kol, iris tipis
5 bh tahu pong, goreng
kering, potong-potong
2 ptg tempe, goreng,
potong-potong
Bahan Taburan:
50 gr kacang tanah goreng
kerupuk gendar goreng
bawang goreng
daun seledri, iris halus
Sosis Solo
A. Bahan Dadar:
2 btr telur
75 ml santan dari ¼ btr kelapa
¼ sdt garam
B. Bahan Isi:
100 gr daging sapi giling
½ btr telur
¼ sdt garam
¼ sdt gula pasir
30 ml santan dari ¼ btr kelapa
1 sdm minyak goreng
Bumbu Halus:
4 bh bawang merah
3 siung bawang putih
¼ sdt ketumbar
1/8 sdt jintan
2 bh kemiri
Bahan Kuah:
300 gr tetelan, potong-potong
5 siung bawang putih, cincang halus
1 sdm garam
1 sdt lada bubuk
1 sdm gula pasir
1500 ml air
1 sdm minyak untuk menumis
Bahan Sambal:
(haluskan)
15 bh cabai rawit
merah,rebus
2 siung bawang putih, rebus
1 sdt garam
Cara Membuat:
1. Sosis Solo: aduk bahan dadar, buat dadar tipis, sisihkan.
2. Isi: panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan daging giling, aduk hingga berubah warna. Masukkan santan, garam dan gula pasir, masak sampai matang, angkat. Tambahkan telur, aduk rata.
3. Ambil selembar dadar, sendokkan isi, lipat sisi kanan dan kiri dadar lalu gulung. Kukus selama 15 menit. Sisihkan.
4. Kuah: tumis bawang putih hingga harum, masukkan tetelan, aduk hingga berubah warna. Tambahkan air, garam, lada dan gula pasir, masak hingga tetelan empuk.
5. Sendokkan mi, tahu, tempe ke mangkuk. Siram dengan kuah panas. Tambahkan bahan taburan lalu hidangkan dengan sambal.
Untuk 5 orang
Resep: Erwin Kuditawati, Detikfood