Ikan Kembung & tumis bawang

Bahan :

• 4 buah Ikan kembung yang udah dicuci bersih
• rendam dengan 1/2 sdt bwg putih powder dan 1/2 sdt garam
• minyak goreng
•  Bawang merah 2 buah
• 1 buah tomat
• 5 cabe rawit

Cara :

• Goreng ikan sampei kecoklatan
• tumis : bawang merah, tomat dan cabe rawit kasih garam sedikit.
• Hidangkan diatas ikan goreng.

Ikan Asem Padeh

bahan :

* 1 dos ikan filet merk apa aja
* 1 buah bawang bombay dipotong-potong
* sambel oelek/ chili powder
* 1 lembar daun salam
* gula merah

bumbu yg dihaluskan :

* 3 siung bawang putih
* 3 cm jahe
* 5 buahkemiri

cara :

* tumis bumbu yg dihaluskan sampe harum, tambahkan sedikit air , garam, penyedap, gula merah, salam, sambel oelek dan masukkan ikan.
* masak sampe ikan matang

catatan : sambel oelek asin, jd hati2 dengan penggunaan garamnya ;))

source : tante Alma

Ikan bumbu jahe merah

bahan :

* 1 dos ikan filet merk apa aja
* 1 buah bawang bombay dipotong-potong
* sambel oelek/ chili powder
* 1 lembar daun salam
* gula merah

bumbu yg dihaluskan :

* 3 siung bawang putih
* 3 cm jahe
* 5 buahkemiri

cara :

* tumis bumbu yg dihaluskan sampe harum, tambahkan sedikit air , garam, penyedap, gula merah, salam, sambel oelek dan masukkan ikan.
* masak sampe ikan matang

catatan : sambel oelek asin, jd hati2 dengan penggunaan garamnya ;))

source : tante Alma

Ikan Sobek Cabe Hijau

bahan :

* 1 kg ikan filet pangasius atau ikan apa aja
* 1 botol silberzwiebeln ( ujung daun bawang beli di supermarket )
* 100 gr cabe hijau dihaluskan tp todak terlalu lembut.
* 1 batang serai
* 10 lembar daun jeruk
* garam
* merica
* gula pasir
* 1 sdm saus ikan

bumbu yg dihaluskan :

* 2 siungbawang merah besar
* 5 siung bawang putih
* 50 gr cabe rawit

cara bikinnya :

* ikan di goreng setengah matang.
* tumis bumbu yg dihaluskan sampe harum, masukkan daun jeruk, serai aduk sampe harum
* masukkan ikan, garam , saus ikan,dan gula pasir aduk rata.
* trakhir masukkan cabe hijau dan silberzwiebeln

Cumi tumis Hoisin

Udah lama ga makan cumi...emang ya kalo dah lama ga nyicipin rasanya enakkkkk bgt...entah karna efek lapar :).
 

Bahan :
1 kg Cumi , aku beli yg udah di frozen..trs didiamkan sampe ga membeku lagi, dibuang tinta nya.
1 ruas jahe di geprak.
bawang bombay diiris
bawang putih diiris
cabe merah diiris
Hoisin
kecap manis
garam
merica
minyak ikan
daun bawang

cara :
Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum, masukkan cumi dan sisa bahan diatas...aduk-aduk sampai cumi berubah warna dan matang. terkhir masukkan daun bawang biar terlihat cantik. sayang waktu itu stok daun bawangku habis :(

Ikan Kembung Panggang

sodara-sodara wolaupun penampilannya kaya ikan asin, tapi percayalah ini ikan kembung yang aku panggang di atas wajan.

 

Ikan Kembung yang udah dicuci bersih  direndam dengan garam, bawang putih yang udah di haluskan, sedikit jahe powder dan kunyit powder.  Simpan selama 1 jam di dalam kulkas.

Habis itu panggang diatas wajan sampe kering.

Sirami ikan dengan sambel kecap..slurppp

selamat mencoba :)

Oseng-Oseng Tuna

bahan :
1 kaleng tuna
setengah siung bwg bombay
1 siung bwg putih
cabe merah diiris
1 kerat jahe
1 lembar daun jeruk
garam
gula pasir

cara :
tumis bawang ,
tambahkan sisa bahan
aduk2 sampe matang

Ikan Bakar ala Padang

bahan :

* ikan pompano (rasanya mirip ikan bawal) dibersihkan, perciki jeruk, tambahkan garam. simpan beberapa menit.
* santan kental
* batang serai ujungnya digeprak
* bumbu gule instan
* serai
* daun salam
* daun jeruk
* garam

bumbu yg dihaluskan :

* bumbu gule instan
* cabe merah dihaluskan
* bawang merah
* bawang putih

Cara :

* satukan dalam panci :smua bahan kecuali ikan dan batang serai. aduk-aduk sampe mendidih. sisihkan
* bakar ikan sampe berubah warna. olesi bumbu dengan batang serai ke semua permukaan ikan.
* bakar ikan sampai matang.
* nikmati dengan nasi panas, sambel cabe tomat dan cabe rawit, dan sambel kecap.

Ikan Makarel Kecap

 

bahan :
makarel
bawang bombay di rajang
bawang putih di rajang
kecap
jahe digeprak
daun salam
serei di geprak
lengkuas di geprak
saus tiram
garam
cabe merah di rajang
kunyit serbuk

cara :
*makarel di bersihkan dengan air jeruk/cuka.
*tambahkan ikan yg bersih dengan garam, kunyit dan bawang putih
*goreng dengan api panas.
*tumis bawang bombay dan bawang putih.
*masukkan sisa bumbu diatas tumis sampe harum, masukkan ikan, kecap dan sedikit air.
*masak hingga airnya meresap.
hidangkan

Pepes Ikan Filet

bahan :

* 1 kg ikan filet jenis apa aja..aku pake pangasius
* lemon
* 100 gram kelapa kering
* 1 butir telor
* tomat di belah 8
* jamur dipotong kecil-kecil
* paprika di potong kecil-kecil
* irisan daun bawang
* 5 lembar daun salam
* lengkuas diiris tipis-tipis
* kemangi kalo ada
* cabe rawit kalo pecinta pedes
* garam, merica, kunyit powder, gula pasir, penyedap
* air panas secukupnya
* daun pisang
* alumuniun foil

* bahan perendam : garam, merica dan jahe powder
* bumbu yg dihaluskan :

* 5 buah kemiri
* 2 bawang merah besar / bawang bombay besar
* 4 siung bawang putih

cara :

* lumuri ikan lemon dan bumbu pernedam..simpan 1 jam di dalam kulkas
* tumis bumbu halus sampe harum, sisihkan
* siapkan mangkok, masukkan kelapa kering, siram dengan sedikit air panas.aduk-aduk. tambahkan bumbu yang sudah ditumis, kunyit powder, garam, penyedap, gula pasir, merica, paprika, jamur, daun bawang, salam, serai, lengkuas dan telur aduk -aduk. sisihkan
* bersihkan daun...tata bumbu di atas daun, simpan ikan diatasnya, tambahkan lagi bumbu. lipat-lipat daun.
* lipat kembali dengan alumunium foil
* panggang di oven dengan suhu 190 deg C selama 25
* hidangkan dengan nasi hangat

Ikan Tuna panggang pedas

* ikan filet jenis apa aja..( aku pake tuna )
* jeruk
* garam
* merica
* bawang putih powder / segar
* margarin

sambel mentah

* cabe merah
* cabe rawit
* bawang putih dan bawang merah sdikit aja
* tomat
* garam
* gula pasir

cara :

* lumuri ikan filet dengan garam, merica, dan bawang putih. simpan kira-kira 1 jam di dalam kulkas agar meresap.
* panaskan wajan anti lengket yg sudah di olesi margarin. panggang ikan sampai matang, jangan terlalu sering di bolak balik biar ikan tetep cantik
* ulek semua bahan sambel mentah
* tata di piring ikan panggang dan siram dengan sambal mentah, perciki jeruk biar tambah segar...nikmati dengan nasi hangat...selamat makan

Ikan Sarden daun Melinjo

 

 Resep asal cemplung tapi dijamin enakkkk :)

 

Cara :
1 buah tumis bawang bombay dan 1 buah  bawang putih ditumis sampe harum trus masukin cabe rawit dan cabe merah sesuai selera , cabe merah, tomat, jahe, daun salam, daun bawang, aduk2 sampe harum, masukan sdikit air, garam, gula pasir tunggu masak sampe mendidih trus masukin ikan sarden kalengan dan daun melinjo. masak sebentar ( jgn dibolak balik ).
hidangkan dengan nasi panas..slurppp

Acar Ikan

Bahan :
1 kg ikan..aku pake ikan ga tau namanya apa..mirip kaya ikan gabus.
kunyit powder
merica
daun salam
serei digeprak
daun jeruk
lengkuas
cuka
garam
sdikit gula pasir
santan (kalo ga ada santan bisa pake kemiri)
minyak goreng untuk menggoreng ikan

**bumbu yg dihaluskan :
cabe merah
bawang putih
bawang merah

Cara
cuci bersih ikan dengan jeruk biar ga amis. goreng sampe kekuningan.
tumis bumbu halus sampe harum, masukkan rempah2 diatas. tambahkan sedikit air dan santan, masukkan ikan, garam, merica, gula pasir dan cuka.
masak sampe macak2 (pokoknya kalo kalo kuahnya dah merekap ke ikan matikan apinya).

Kerang asam Manis

bahan :

* 1 kg kerang
* 2 siung bawang bombay diiris
* 2 siungbawang putih di cincang
* saus asam manis secukupnya
* irisan jahe yg dah di geprak
* saus tiram secukupnya
* saus tomat
* sambel abc pedes kalo suka
* merica

cara :

* kerang di cuci bersih.
* rebus kerang dengan air garam sebentar aja. angkat kerang dan sisihkan.
* tumis bawang putih dan bawang bombay, masukkan sisa bahan diatas..
* tambahkan sedikit air
* masukkan kerang , masak sampe airnya agak menyusut.

Teri Balut Tepung

Menu favorit suamiku..

Bahan :

• 250 g ikan teri segar
• 1/2 sdt kunyit parut atau serbuk
• 1 siung bawang putih parut atau serbuk
• 1 sdm air

Aduk jadi satu: 100 gr tepung terigu, 1 sdm tepung beras, 1 bungkus masako.

Cara membuat :

• Aduk teri dengan kunyit , bawang putih dan air hingga rata.
• Gulingkan teri dalam campuran tepung hingga rata. Diamkan sebentar
• Goreng hingga kering, tiriskan.

Source : Bungkus Masako

Pesmol ikan Pangasius

Makanan kesukaan si aa neh. Ibu nya aa dulu sering banget masak ikan di bumbu kuning , acar kuning, pepes kuning, pesmol, pindang kuning dll. Jadinya sekarang aku ketularan deh. Aku suka pesmol karna ikan di goreng terlebih dahulu jadi ga gitu anyir. Oiya kenapa pangasius, karna disini ikan Pangasius harganya lebih murah dan gampang ditemuin dibandingkan ikan lainnya. Kadang juga aku pake ikan filet yang ada di supermarket.
Bahan :
1 kg ikan pangasius.
1 batang daun serei
2 buah tomat segar dibelah menjadi 6 bagian
2 helai daun jeruk
1 helai daun salam
garam
merica
cuka seperempat sendok makan
cabe rawit di potong-potong
1 ruas ibu jari jahe
1 ruas ibu jari lengkuas
100 cc air

bumbu yang dihaluskan:
5  buah kemiri yang sudah digoreng terlebih dahulu
5 siung bawang putih
1 siung bawang bombay

Cara :
1. Ikan di cuci bersih, cuci bersih dengan menggunakan cuka dan garam. kemudian goreng.
2. Tumis bumbu yang dihaluskan, masukkan semua bahan diatas, dimasak sampe macak-macak.
3. Hidangkan dengan nasi hangat..slurpppp

Udang Bakar rempah

Hari ini aku masak udang di grill untuk malam malam, kebeneran malam ini malam minggu, jadi pengen sedikit romantis.  Resepnya aku bikin yang gampang-gampang aja. si Udang aku kasih rempah-rempah kering : daun peterseli, salatkräuter kering, minyak wijen, minyak ikan, garam, rendam beberapa jam. Setelah itu wajan di kasih butter atau margarin, trus di grill deh sampe kuning, kelar dehhh. Tata di piring sesuai selera, kmaren aku makan pake kartoffel pulffer, wortel rebus.dan sirup  mawar...hmm sedappp..
Aku sama aa  duduk di meja makan biarpun pake pakeian rumah, tapi tetep ga mengurangi rasa romantis.********* Prost******** untuk rumah tangga kita yang bahagia..smoga bahagia selamanya..amiennn...Indahnya makan malam   hari ini ...sambil bercerita tentang masa depan :D

Sambel Tuna pedas

Sambel ini berasal dari Menado nama aslinya sambel cakalang pampis.Resep ini aku dapet dari Yanette...dah kucoba resep nya hmmm...yummy...bedank ya Net. Berhubung ikan cakalang ga ada di Dresden dan katanya tapi katanya cakalang tuh bisa diganti dengan tuna atau tongkol. Dulu waktu aku masih ngajar, aku pernah makan sambel cakalang rasanya enak dan pedesss banget. Jadi pas bikin sambel tuna yaa dikira-kira  biar rada mirip lah. Kalo aku masak ini...suamiku bilang ini namanya  "abon ikan". 

Sambel ini bisa disimpan lama dan pas banget buat bekal vakantie atau Urlaub.

resep :

• 2 tuna kalengan yang mengandung air dan minyak. Keluarkan tuna yang mengandung minyak ke dalam wajan( untuk menumis)
• 2 iris jahe
• 5 lembar daun jeruk
• garam
• gula putih sedikit
• air citroen / air jeruk

bumbu dihaluskan :

• 1 buah bawang merah
• 4 bawang putih
• cabe merah yang banyak

(kalo males menghaluskan bawang bisa diiris tipis atau dicincang, dan cabenya bisa diganti samble ulek, cuma pas masak jangan ditambah lagi garam.soalnya sambel ulek tuh rasanya udah asin)

cara :

• tumis bumbu yang dihaluskan dengan menggunakan minyak yanga da dalam kemasan tuna kaleng.
•  masukkan ikan tuna, dan semua bahan diatas,...aduk-aduk.sambil diberi minyak goreng sedikit demi sedikit (gunakan api yang kecil)
• pokoknya prosesnya lama di wajan,...kudu sabar sampe tunanya kering.

met mencobaa 

Cumi sambel cabe hijau

saya beli di toko asia cumidalam bentuk kering dan dsimpen di freezer..Ternyata di rendam tetep keras, di rebus tetep juga keras..akhirnya aku presto dulu.Setelah menunggu beberpa tahap akhirnya  si cumi empuk ,eank dan  manis..Dan akhirnya aku bikin cumi sambel cabe ijo, walaupun penamkannya tidak hijau

Bahan :
cumi kering / cumi segar/ cumi ikan asin
garam
daun jeruk
serei di geprak
jahe di geprak

bumbu yg dihaluskan :
cabe ijo yg banyak
cabe rawit
bawang merah
bwh putih

Cara
*berhubung aku beli cumi yg dah dikeringkan jd cuminya kudu di potong2 sesuai selera, rendem dengan air panas atau langsung rebus yg agak lama..sampe si cumi empuk (kalo aku di presto)
*tumis bumbu yg dimasukkan sampe harum, tambahkan daun jeruk, serei, *jahe, cumi tambahkan garam.
*hidangkan dengan nasi panas

Cumi tumis cabe hijau.

Rasa pedas-pedas gurih menggigit cumi ini bakal membuat santapan berbuka jadi makin enak. Sedikit tambahan buncis membuat rasanya jadi gurih renyah. Paling asyik dimakan dengan nasi pulen hangat!

Bahan:
250 g cumi-cumi asin ukuran kecil
3 sdm minyak sayur
6 butir bawang merah, iris tipis
2 siung bawang putih, iris tipis
75 g cabai hijau keriting, iris kasar
5 buah cabai rawit merah, iris kasar
¼ cm jahe, iris halus
½ cm lengkuas
100 g buncis, potong 3 cm
1 buah kaldu dadu rasa ayam, remas
150 ml air
½ sdt merica bubuk
½ sdt garam

Cara membuat:

• Rebus cumi asin dengan ari secukupnya hingga empuk. Tiriskan.
• Tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu.
• Msukkan cabai hijau, cabai rawit merah, lengkuas dan jahe. Aduk hingga layu.
• Masukkan buncis, aduk hingga layu.
• Tambahkna air, merica dan garam. Masak hingga kuha hampir habis.
• Angkat, sajikan panas.

Untuk 8 orang

source : Detikfood