ayam kremes

bahan:

• ayam 1 kilo
• Bumbu yang dihaluskan: 6 siung bawang putih, 1 ruas kunyit, laos muda yang banyak, 5 buah kemiri, ketumbar.
• Bumbu pelengkap: 1 lembar daun salam, 1 lembar daun jeruk,1 batang  serai digeprak, garam, 

Cara :

• Ayam tambah dengan bumbu yang dihaluskan dan bumbu pelengkap dan sedikit air panas. Aduk sampai merata simpan selama setengah jam agar bumbu meresap ke dalam daging. rebus dengan api kecil sampai cairan dalam ayam keluar dan ayam  lunak.
• Goreng ayam dalam minyak panas.

• Air kaldu dapat digunakan untuk membuat kremes / remah caranya: air kaldu ayam/ sisa rebusan ayam 200 ml aduk bersama 100 air, 75 gram tepung beras, seperempat sdt sdt soda, goreng dalam minyak panas dan banyak sampei kering. Taburkan ke atas ayam goreng.

ayam kodok

Ayam kodok ini aku bikin pas lagi acara cooking class di Groningen.hiks ternyata bikinnya ribetttttt....padahal mah makannya cepett banget. Oiya foto ayam ini asli di foto setelah keluar dari Oven. Ayam kodok ini disajikan buat acara yang paling sitimewa dan lebih enak lagi kalo ayam kodok ini di hias dengan salad sayuran atau setup sayuran..trus sirami dengan saus..hmmm lekker.

bahan Isinya:
300 gr. daging ayam cincang
200 gr. roti tawar rendam dalam air, kemudian peras atau tepung panir
2 sdm. bawang goreng, dihaluskan
1 sdm. bawang putih goreng, dihaluskan
1 sdt. merica
1/2 sdt. pala
garam secukupnya
2 butir. telur dikocok sedikit
200 cc. susu evaporated carnation (bisa dihilangkan)
1 bks. sup kantong ( Cream Chicken Soup)

Pengolesnya :
Campur dan aduk jadi satu :
1 sdm margarine
1 sdm kecap manis
1 sdm saos tomat
merica dan pala secukupnya

Sausnya :
1 bh bawang bombay diiris kotak kecil2
1 sdm margarine untuk menumis
100 cc susu evaporated
1/2 kantong Cream Chicken Sup dimasak dengan air 500cc.
2 sdm terigu untuk mengentalkan.
Maggie kaldu cair secukupnya
Merica pala secukup rasa.

Directions:
1. Buang kepala , leher dan kaki ayam sampai sebatas lutut , lepaskan badan ayam dari kulitnya.
2. Buat isi ayam kodok dengan mencampurkan semua bahan menjadi satu
3. Jahit ayam pada bagian belakang (pantat) ayam lalu masukkan isi ayam melalui leher, jangan terlalu penuh agar tidak pecah bila dikukus. Jahit bagian lehernya.
4. Siapkan Pyrex bulat yang sudah diolesi margarine dan letakkan ayam pada posisi dada dibagian bawah lalu tusuk2 dengan jarum agar ayam tidak pecah. Kukus 1 jam.
5. Setelah matang angkat ayam sisihkan air yang ada pada pyrex dan angkat ayam pindahkan ke loyang lalu dioven selama ½ jam sambil diolesi bahan pengoles. Kalau dapat dioven diatas loyang teflon atau loyang biasa dengan dialas kertas roti yang sudah disemir margarine.
6. Sebagai pelengkap dapat disajikan dengan sayuran rebus seperti wortel dan buncis serta kentang goreng.
7. Untuk saus, tumis bawang dengan margarine lalu masukkan sup, sisa cairan dari ayam dan susu, lalu bumbu lainnya, biarkan mendidih. Cairkan terigu dengan sedikit air lalu campurkan ke sausnya, biarkan mendidih lalu angkat dan sajikan.

Saran penyajian.

Ayam kodok disajikan dengan saus dan dilengkapi dengan kentang goreng, wortel, buncis rebus dan mentimun.

Tipsnya :

1. Bila ingin variasi dari isi ayam dapat ditambahkan untuk isi ayam sbb :
- Telur yang direbus lalu cincang kasar, atau
- Jamur yang dicincang kasar, atau
- Bawang bombang cincang kasar ditumis sebentar, atau
- Sayuran rebus seperti wortel potong dadu kecil atau kacang polong rebus dan brokoli.
Hanya bila ditambahkan sayuran didalam ayam maka akan lebih singkat masa simpannya dari pada ayam kodok yang plain bisa tahan 1 minggu dalam kulkas tapi itu juga kalau gak udah habis duluan.

2. Bisa dibuat beberapa waktu sebelum acara, setelah tahap dikukus diamkan sampai dingin lalu bungkus dengan plastik tutup rapat, masukkan dalam freezer.
Bila akan disajikan keluarkan sekurangnya 4 jam sebelum dipanggang.
Dalam freezer bisa tahan sebulan bila tanpa isian sayur/ telor(ayam kodok plain atau hanya diisi jamur dan bawang bombay)

Sumber resep asli : Estherlita

resep lain ayam kodok :
Bahan yg di butuhkan dan setiap ayam isinya

500 gr daging cincang
1 kaleng leverpastei ( 1 hati ayam direbus dan haluskan)
1sdm bawang putih  goreng haluskan
3 sdm bawang goreng di haluskan
1 bawang bombai cincang halus, tumis sisihkan
1 bulion blok rasa ayam
1sdm pickle relish cincang
½ sdt pala bubuk
1 sdt merica bubuk
½ sdm peterseli
200 gr roti tawar( direndam dalam air di peres dan di hancurkan)
2 butir telur dikocok
garam secukupnya
keju cream @ 250 gr
1 bungkus sup ayam cream

Bahan pengoles:

1 sdm margarine
1 sdm kecap manis
1 sdm olij olie
1 sdm saus tomat
merica secukupnya

ayam peking

kalo ini resepnya bener ngarang semau gw...haha. Karna pake saus peking duck jadinya aku namain ayam peking deh..ehh ternyata resep asal-asalan enakk lhoo..dan gampang pulak bikinnya :)
bahan :

• 1 kg ayam
• 3 sdm peking duck sauce
• garam
• merica
• kecap inggris
• bawang putih powder
• 2 sdm saus tomat 

 cara :

• cuci bersih ayam dengan air jeruk
• campur smua bahan diatas...simpen selama 1 jam..aku semalaman di dalam kulkas biar bumbunya meresap.
• rebus dengan api kecil biar air dalam ayam keluar
• panggang 180 C selama 20 menit

Saus :
air kaldu (dari air rebusan td) didihkan terus kasih larutan maizena.

hidangkan sirami ayam panggang dengan saus.

Gembel / seblak / sambal kerupuk pedasssss

Nama resepnya aja gembel..ini bukan makanan bergizi..makanan ini asiknya dibuat pas lagi ngerumpi. Aku tau makanan ini dari temenku pas kita lagi kumpul-kumpul ..ternyata seru juga makan ramean sambel berpedas ria...huaaaaa.....

Bahan:

• kerupuk mentah (kerupuk aci / kerupuk kampung/kerupuk apa aja) di rendam air panas tunggu sampe agak lunak kemudian saring.
• garam  
• penyedap kalo suka
  

 bumbu yang dihaluskan :

• cabe rawit atau cabe merah,
• bawang putih.

Cara :

• Tumis bumbu yang dihaluskan campur kerupuk aci tambahkan garam. aduk-aduk sampai merata. hidangkan.
•  makan dengan nasi hangat atau bisa digado...selamat berpedas ria...kalo mules-mules ga tanggung jawab hehehe

Es Cendol/ Es Dawet ala :D

Cendol Dresden maksudnya dibikin di Dresden dan pake resep mba Echa buat menu menyambut para tamu untuk pameran seni di Jerman...thx ya mba buat resepnya dan izin copas resepnya.

Sumber: Fatmah Bahalwan

Bahan cendol:
100 gr tepung beras/sagu tani (echa: 80 gr tepung beras/Speisestaerke, 20 gr tepung tapioka)
500 ml air/santan (echa: air)
1 sdm air kapur sirih
1 sdm pasta pandan (echa: 1/2 sdm)
2 ltr air matang
1 bongkah es batu
echa: simple syrup

cara membuat cendol:
- aduk semua bahan jadi satu, masak diatas api sedang hingga menjadi bubur kental.
- Taruh air dan es batu dalam baskom. Letakkan saringan cendol diatasnya.
- Tuang bubur hijau kedalam saringan, biarkan berjatuhan kedalam air es menjadi cendol
- echa: saring cendol. masukkan ke dalam wadah. tambahkan simple syrup. tambah sedikit air matang. beri es keprok yang banyak.
- sajikan cendol dengan santan dan kuah gula jawa.

Kuah gula jawa

Bahan:
250 gr gula jawa
(echa: 50 gr gula pasir)
250 ml air(echa: 125 ml)
1 lbr daun pandan

Cara Membuat:
Masak semua bahan hingga mendidih dan gula larut, saring.

(Echa: Santan)
Bahan:
Santan kental
garam

Cara Membuat:
Campur bahan jadi satu di dalam panci, dan jerang dengan api kecil sambil diaduk-aduk hingga santan hangat saja.

defense cake

Cake ini dibuat khusus buat ngerayain defense party buat Ican yang udah lulus doktoral di universitas Bielefeld. Judul cake ini seh niatnya bikin karpet sesuai tema tesis  Ican yaitu  Polymer Carpets. tapi hasil akhirnya ko ga mirip karpet hihi..
bahan dasar kue ini pake lapis surabaya, dan toppingnya pake buttercream ala  Jerman pakai sahne dan frische cream tanpa gula...jadinya butter cream ini sehat.

bagian pinggiran 

ini bagian tengahnya...

 Senangnya dapat komentar dari temen-temen Ican apalagi dari supervisornya...malah nambah beberapa kali...:))

Martabak manis

Martabak manis (keju, susu and syrup coklat)

BAHAN I:
- 130gr tepung terigu
- 70gr gula pasir
- 1/2 sdt ragi instan
- sedikit garam
(campur semua, aduk rata pake kocokan kawat)
- 180ml susu cair - HANGAT
- 15-20gr mentega cair
(campur bahan I yang tadi dengan susu & mentega cair, aduk rata - pake kocokan kawat..)

bahan I ditutup pake serbet bersih dan taruh ditempat yang hangat, dan diamkan selama 30 menit - sampe agak mengembang

BAHAN II:
- 1 butir telur ukuran sedang
-1/8 sdt soda kue
(kocok lepas semua BAHAN II)

Trus campur BAHAN I dan BAHAN II
Aduk rata, pake kocokan kawat
stlh tercampur, diamkan selama 30menit lagi..ditempat yang hangat lagi.. dan ditutup pake serbet

stlh 30 menit, sudah bisa dipanggang..
-siapkan teflon yang biasa buat tumis/goreng
- olesi mentega secukupnya
- tuang adonan ke teflon, ratakan dan tutup..
- kira2 5 menit kurang, bisa diangkat, tergantung ketebalan ketika adonan dituang..lbh gampang bisa diliat, pinggir2nya udah kecoklatan...
- stlh mateng, angkat, olesi mentega di martabak, dan bisa ditambah keju en temen2nya..

source : FB nya mba Riza Erstyani