Brownies Kukus Tepung Ketan

Brownies Kukus Tepung Ketan

source: http://www.rumahkeluarga.com/2008/09/13/brownies-kukus-tepung-ketan/

Bahan A :
5 kuning telur
3 putih telur
150 gr gula pasir
1 sdt emulsifier

Bahan B :
80 gr tepung ketan
30 gr coklat bubuk
1//2 sdt baking powder
(bahan B dicampur rata)

Bahan C :
90 gr margarin
75 gr dark cooking chocolate
(bahan C dilelehkan, bisa di tim atau langsung di atas api)

Taburan : Meses coklat

Cara membuat :
- Siapkan loyang, alasi kertas dan olesi margarin
- Panaskan dandang
- Kocok bahan A sampai mengembang dan kental
- Masukkan bahan B sambil diayak, aduk rata
- Masukkan bahan C, aduk rata
- Tuang sebagian (setengah) adonan ke loyang, kukus dalam dandang yang sudah menghasilkan uap panas dan tutup diberi serbet supaya air tidak menetes dengan api sedang selama 10 menit.
- Buka tutup dandang, taburi meses coklat (loyang tetep ditaruh di dandang), tuang sisa adonan di atas meses. Kukus selama 15-25 menit (sampai matang).

Pie bentuk Kotak

berhasill.baru kali ini daku bikin pastry dengan bentuk cantik. beberapa kali bikin sesuai instruksi di dus bladerdeeg ga pernah bagus...hoho..ternyata ada tehnik khusus dari mba ida dan tresna..thx ya .
hari ini aku bikin pie rasa keju dan coklat.

bahan :

* 1 bungkus bladerdeeg / kulit pastry
* keju
* coklat
* kuning telur buat olesan

aku bagi2 ya tehnik jitu dari mba ida..

* Isi bladerdeeg dengan keju/coklat/apa aja sesuai selera.
* bakar dgn tempt 230 C selama 10 menit ( sampe setengah matang), olesi dengan kuning telur,
* bakar kembali 10 menit, balikkan satu sisi, olesi dengan kuning telur , bakar kembali sampe matang atau kecoklat-coklatan.
* hidangkan dengan teh panas, kopi, atau hot coklat

Martabak manis

bahan :

* 250 gr terigu
* 1 butir telur
* setengah sdm gist
* 3 sendok makan gula pasir
* 325 cc air hangat
* sedikit soda kue

cara :

* semua bahan di kocok dengan mixer sebentar kira-kira 10 menit, kemudian bahan di tutup dengan lap selama 30 menit.
* cetak dengan api sedang.

untuk topping bisa dipadu sesuka hati :

* gula pasir
* meises
* keju parut
* kacang giling
* susu kental maniz
* pisang
* ketan
* kelapa
* wijen

Molen rasa pisang keju

kepengen pisang molen kartikasari, dan.seneng banget lihat hasil molen nya ko mirip kartikasari yaa..hihi muji diri sendiri. nah pas molennya mateng, aku langsung poto dan ludez dimakan hehehe
bikin nya yg praktis ajah ... pake kulit pastry yg udah jadi .. so bikin nya cepet banget deh gak pake lama .-D

Bahan:
Kulit pastry siap beli
Pisang Chiquita Mini (rasanya enak kayak pisang muli)
1 sdm Butter
1/2 sdm Gula Demerara/ gula yg warna nya coklat
Keju slice

Olesan:
1/2 sdm Butter cair
1 butir Kuning Telur
1 sdt Madu

Cara membuat:
* isi kulit pastry dengan pisang, keju, dan gula pasir.
*lipat-lipat
*olesi bagian atas dengan campuran kuning telur dan madu.
* panggang suhu 180 selama 10 menit

source : mba Vitri

Pie bentuk segitiga

berhasill.baru kali ini daku bikin pastry dengan bentuk cantik. beberapa kali bikin sesuai instruksi di dus bladerdeeg ga pernah bagus...hoho..ternyata ada tehnik khusus dari mba ida dan tresna..thx ya .
hari ini aku bikin pie rasa keju dan coklat.

bahan :

* 1 bungkus bladerdeeg / kulit pastry
* keju
* coklat
* kuning telur buat olesan

aku bagi2 ya tehnik jitu dari mba ida..

* Isi bladerdeeg dengan keju/coklat/apa aja sesuai selera.
* bakar dgn tempt 230 C selama 10 menit ( sampe setengah matang), olesi dengan kuning telur,
* bakar kembali 10 menit, balikkan satu sisi, olesi dengan kuning telur , bakar kembali sampe matang atau kecoklat-coklatan.
* hidangkan dengan teh panas, kopi, atau hot coklat

Pie Kincir

berhasill.baru kali ini daku bikin pastry dengan bentuk cantik. beberapa kali bikin sesuai instruksi di dus bladerdeeg ga pernah bagus...hoho..ternyata ada tehnik khusus dari mba ida dan tresna..thx ya .
hari ini aku bikin pie rasa keju dan coklat.

bahan :

* 1 bungkus bladerdeeg / kulit pastry
* keju
* coklat
* kuning telur buat olesan

aku bagi2 ya tehnik jitu dari mba ida..

* Isi bladerdeeg dengan keju/coklat/apa aja sesuai selera.
* bakar dgn tempt 230 C selama 10 menit ( sampe setengah matang), olesi dengan kuning telur,
* bakar kembali 10 menit, balikkan satu sisi, olesi dengan kuning telur , bakar kembali sampe matang atau kecoklat-coklatan.
* hidangkan dengan teh panas, kopi, atau hot coklat

Pisang bakar keju

Senangnya di Saigon ada pisang tanduk yang mulei menguning...aku beli 4 buah trus aku diamkan beberapa hari sampe matang. Tepat banget waktunya pertandingan  bola Indonesia vs Malaysia di piala AFF, udah deh pisang keju ini jadi pelengkap aa nonton bola.Waloupun hasil nya Indonesia kalah..hiks..hikss sedihhh.

 

Bahan :

Pisang tanduk

keju 

margarin

Cara :  

panaskan wajan (untuk grill) dengan api sedang, olesi dengan margarin kemudian masukkan pisang...dan bakar sampe permukaannya coklat.

Kemudian pisan penyetkan, dan belah dua (jgn patah), masukkan keju parut atau keju sliced...nikmati bersama teh panas atau kopi.

Jajanan Kampung

Ini pesenan makanan buat ulang tahun Kezia untuk para temen-temennya di kampus.
Waktu itu Kezia ga mau Torte pokoknya pengen yang lain tapi Indonesia banget. tapi bisa dimakanan oleh Vegetaris..ya sudah akhirnya aku bikin begini aja. Alhamdulillah temen-temennya doyan, martabak daging aku ganti jadi martabak tahu.

Danke Kezia..

Nagasari

Dapat pisang tanduk di toko asia, jadi kepengen nagasari, kebetulan dapat pesenan juga dari Kezia buat para koleganya di Kampus. Dan ternyata teman-teman suka banget..
resep ini aku ambil di blognya mas Budi Sutomo.

NAGASARI

Bahan:
Tepung beras 200 ml
Santan kental dari ½ butir kelapa 250 ml
Santan encer dari ½ butir kelapa 550
Gula pasir 200 g
Daun pandan 1 lembar
Vanili pasta/bubuk vanili ¼ sdt
Garam halus ½ sdt
Pisang raja, potong membulat setebal 1 cm 5 buah
Daun pisang untuk membungkus
Cara Membuat:
1. Larutkan tepung beras dengan 250 ml santan kental. Aduk rata, sisihkan.
2. Panaskan santan encer, gula, daun pandan, garam dan vanili. Masak hingga mendidih. Angkat, saring.
3. Tambahkan larutan tepung beras sedikit demi sedikit ke atas santan panas sambil diaduk-aduk. Masak di atas api sedang hingga setengah matang. Angkat.
4. Ambil daun pisang, masukkan 1 sendok makan adonan, peri satu potongan pisang, tutup kembali dengan satu sendok makan adonan. Bungkus seperti melipat amplop. Lakukan hingga adonan habis.
5. Kukus kue dengan api besar selama 20 menit atau hingga kue matang. Angkat, dinginkan. Atur di dalam piring saji. hidangkan.
Untuk ± 25 buah
Tip: Gunakan pisang raja sebagai isi karena aromanya lebih harum. Sebaiknya daun pembungkus menggunakan daun pisang muda agar lebih menarik. Tekan pada bagian sisi kue agar bentuk kue berpinggang dan cantik

Risoles segitiga isi Ragout

Udah sering bikin risoles malah ga pernah aku simpen di blogku. Aku lebih suka risoles dengan isi ragout secara disini susu murah meriah. Suamiku selalu siap sedia menemani aku membuat risoles, malah dia jago bikin kulit risoles.

rogout / isi
bahan:

• 500 gr wortel dipotong dadu-dadu kecil
• 250 gr ayam filet dipotong dadu-dadu kecil
• 5 buah kentang dipotong dadu-dadu kecil
• tambahan sayuran : jagung, buncis,jamur
• 400 ml susu cair atau Sahne ( aku pake volle melk biar gurih)
• 3 siaung bawang bombay di potong dadu-dadu kecil
• 1 siung bawang putih di iris tipis-tipis (ditiadakan juga bole)
• 2 batang daun bawang
• 2 batang seledri
• merica secukupnya
• garam secukupnya
• pala secukupnya
• gula pasir sedikiitttt aja cuma buat penggurih
• 2 sdm tepung terigu untuk pengental
• telur rebus di potong dadu-dadu kecil

cara :

• tumis bawang bombay dan bawang putih sampei harum
• masukkan ayam, tumis sampe matang.
• kemudian masukkan susu cair, wortel, kentang, garam, gula pasir, pala, aduk-aduk. tunggu sampe semua bahan matang.
• trakhir masukkan tepung terigu (dgn cara ditaburi merata) . bila sudah mengental matikan api. Kemudian masukkan daun bawang, seledri, dan potongan telur.

kulit 
bahan :

• 250 terigu
• 375 susu cair (atau bisa campuran air dan susu)
• 1 butir telur
• 1 sdm minyak goreng
• garam secukupnya.

cara :

• semua bahan di aduk sampei tercampur,
• panaskan wajan anti lengket yang telah diolesi dengan minyak.
• masukan adonan sedikit demi sedikit sampei permukaan wajan tertutup.
• tunggu kira-kira 2 menit.
• lepaskan kulit dari wajan dan isi dengan ragout dan bentuk sesuai selera. Kalo pengen dibentuk segitiga bisa coba cara berikut ini.

cara buat risoles :

• kocok putih telur
• isi kulit dengan ragout. 
• lipat-lipat.
• masukkan ke dalam kocokan putih telur
• kemudian masukkan panir ( masukkan kedalam tepung panir)
• simpan dalam kulkas kira 1 jam biar tepung panir ga mudah lepas
• goreng dengan minyak banyak (sampe risoles terendam). 
• kemudian goreng.

tips biar risoles saat menggoreng ga bucat : Pengalaman aku menggoreng dengan wajan wok kadang hasil risoles suka meletus.meletus, nah biar aman gunakan penggorengan yang datar dan isi ragout yang ga terlalu full.
cocok deh buat nemenin weekend .paling sip dimakan anget-anget di temenin ma sambel pedes atau cabe rawit.

kue lumpur

Kalo pake resep ini insyaallah berhasil deh...

bahan :

• 125 gram margarin
• 125 tgram tepung terigu
• 100 gram gula  pasir
• 250 ml susu /santan aku ganti pake sahne atau slagroom
• 175 ml air
• 4 butir telur
• seperempat sdt vanili
•  kelapa  muda (kalo ada) 

cara :

• campur terigu dan vanilie, sisihkan
• masak margarin, susu dan air sampe hangat, kemudian masukkan terigu dan vanili..aduk cepet. matikan api
• masukkan gula  pasir, kelapa muda dan  telor..aduk sampe rata (kalo lagi males,  biasanya aku aduk pake mixer biar cepat dan rata)
• panaskan cetakan dan olesi dengan margarin
• cetak. dan hiasi dengan kismis

variasi resep Pukis

Untuk tajil terakhir di Dresden aku bikin kue pukis. Udah ga sabar pengen pake cetakan baru oleh-oleh dari mamah aku. Karna 2 minggu lagi ada event dagang summerfest jadi kali ini aku mau coba-coba dan pilih-pilih resep mana yang palinge enak, murah, dan bikinnya gampang.
Aku coba resep dari buku dan dari blognya mas Budi.

Pukis 
Ini resep dari Blognya mas Budi
 Bahan:
Tepung terigu protein sedang/cap segitiga biru 200 g
Telur ayam 4 butir
Gula pasir 125 g
Santan dari ½ butir kelapa 200 ml
Ragi instan/instan yeast 10 g
Margarin, lelehkan 40 g
Vanili bubuk/vanili pasta ¼ sdt
Garam halus ½ sdt

Cara Membuat:
1. Kocok telur, gula dan garam hingga mengembang kaku. Tambahkan tepung terigu, ragi instan, margarin dan vanili, aduk rata.

2. Masukkan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga terbentuk adonan yang licin. Diamkan adonan selama 60 menit atau hingga adonan mengembang dan berbuih.

3. Panaskan cetakan pukis yang sudah dioles dengan sedikit margarin. Tuangkan adonan, panggang dengan api sedang hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat, dinginkan.

4. Atur di dalam piring saji, hidangkan.

Untuk ± 20 buah

Tip: Untuk variasi isi, sebelum permukaan kue mengering, taburi meises, parutan keju, kismis atau cincangan kacang tanah sangrai. Adonan juga bisa ditambahkan dengan 1 sdt pasta cokelat dan 1 sdm cokelat bubuk untuk mendapatkan kue pukis berwarna cokelat.

source : http://budiboga.blogspot.com/2008/05/kue-pukis-untuk-wirausaha.html 

Pukis Coklat

Bisa juga resep ini di pake tanpa bahan coklat.
Bahan :

• 200 gr tepung terigu
• 3 butir telur
• 150 ml santan/ air/ susu (kalo aku untuk menghindari basi santan di didihkan terlebih dahulu, kemudian dinginkan)
• 125 gr mentaga dicairkan
• setengah sendok gist
• 125 gr gula pasir
• vanili secukupnya
• 100 gr dcc 
• 1 sdt pasta coklat

Cara :

• kocok telur dan mentega kira-kira 10 menit
• masukkan terigu, gist, gula pasir, vanili, dan santan
• tutup adonan, diamkan setengah jam
• masukkan mentega cair, aduk-aduk. Kalo mau bikin pukis coklat cairkan mentega dan dcc
• diamkan setengah jam sampe 1 jam
• lalu cetak

 
 source : buku resep bonus dari cetakan Arepa.

Pie isi kacang hijau

punya sisa isi kacang hijau bekas bikin onde-onde..sayang kalo dibuang. akhirnya beli kulit pie  yang udah jadi trus dibentuk ala bakpia.

Ingredients:
kulit pie beli di supermarket
kuning telur untuk olesan

isi :
200 gr kacang hijau tanpa kulit
150 gr gula pasir
1/2 sdt garam
1 lembar daun pandan
1 gelas air

Directions:
buat isi : rendam kacang hijau kurleb 2 jam.
kukus kacang hijau dan daun pandan hingga matang, angkat dan haluskan.
Campur kacang hijau, daun pandan, gula dan garam..tambahkan sedikit air. masak sampe kering.

giling kulit pie..masukkan kacang hijau..bentuk bulat atau sesuka hati..olesi dengan kuning telur dan panggang dgn oven 180 C selama 30 menit.

bisa tahan sampe 3 hari.

Kue Talam

Jakarta - Beli labu dua hari lalu sebagian dibuat kolak. sedangkan sisanya kepikiran di bikin talam. Karena sudah lama tidak membuat apalagi makan talam. jadilah kue tradisional ini saya buat.

Resep kreasi sendiri

Talam labu Kuning
( untuk 30 buah )

Bahan lapisan bawah :
200 gr labu kuning yg sudah dikukus, haluskan
150 gr gula pasir
100 gr tepung beras
35 gr tepung sagu
250 ml santan sedang yg sudah didihkan ( dinginkan )

Bahan lapisan atas :
200 Ml santan kental yg sudah didihkan ( dinginkan )
30 gr tepung beras
20 gr tepung sagu
1/4 sdt garam

Cara membuat :
1. Campur semua bahan lapisan bawah, aduk rata sampai licin, saring pisahkan.
2. Campur semua bahan lapisan atas, aduk rata sampai licin
3. Panaskan dandang, lapisi tutupnya dengan serbet
4. Siapkan cetakan kue talam, lapisi dengan sedikit minyak
5. Setelah dandang panas, masukan cetakan kosong yg telah dilapisi minyak tadi, biarkan panas sebentar, tuang bahan lapisan bawah 3/4 adonan, kukus selama 10 menit
6. Setelah 10 menit tambah adonan putih diatasnya, kukus lagi selama 15 menit
7. Keluarkan kue setelah agak dingin
8. Hidangkan


  Source : ( eka / Odi )di Detikfood

Martabak manis

Martabak manis (keju, susu and syrup coklat)

BAHAN I:
- 130gr tepung terigu
- 70gr gula pasir
- 1/2 sdt ragi instan
- sedikit garam
(campur semua, aduk rata pake kocokan kawat)
- 180ml susu cair - HANGAT
- 15-20gr mentega cair
(campur bahan I yang tadi dengan susu & mentega cair, aduk rata - pake kocokan kawat..)

bahan I ditutup pake serbet bersih dan taruh ditempat yang hangat, dan diamkan selama 30 menit - sampe agak mengembang

BAHAN II:
- 1 butir telur ukuran sedang
-1/8 sdt soda kue
(kocok lepas semua BAHAN II)

Trus campur BAHAN I dan BAHAN II
Aduk rata, pake kocokan kawat
stlh tercampur, diamkan selama 30menit lagi..ditempat yang hangat lagi.. dan ditutup pake serbet

stlh 30 menit, sudah bisa dipanggang..
-siapkan teflon yang biasa buat tumis/goreng
- olesi mentega secukupnya
- tuang adonan ke teflon, ratakan dan tutup..
- kira2 5 menit kurang, bisa diangkat, tergantung ketebalan ketika adonan dituang..lbh gampang bisa diliat, pinggir2nya udah kecoklatan...
- stlh mateng, angkat, olesi mentega di martabak, dan bisa ditambah keju en temen2nya..

source : FB nya mba Riza Erstyani

sosis solo

Bahan:
5 btr telur
125 ml santan
1/4 sdt garam

Isi:
200 gr daging cincang
1 btr telur
3 sdm santan kental

Bumbu halus:
5 bh bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
1/4 sdt jinten
3 btr kemiri
1 sdt garam

Cara membuat:
1. Aduk rata bumbu halus, daging cincang, telur, dan santan kental, sisihkan.
2. Kocok telur hingga lepas, tambahkan santan, garam, aduk rata. Buat dadar tipis- tipis garis tengah 18 cm.
3. Ambil selembar dadar, isi dengan adonan daging di tengah, lipat bentuk amplop, gulung. Lakukan hingga adonan habis, kukus hingga matang.
4. Panaskan sedikit minyak, goreng hingga kuning.

Untuk 15 bh
Dok.Nova

lampu-lampu

bahan :

• 175 gram tepung beras
• 25 gram tepung kanji
• 100 ml air daun suji atu pewarna hijau
• 750 ml santan
• 150 gram gula merah,disisir
• setengah sendok teh garam

cara kerja :

• aduk tepung beras dan tepung kanji, tambahkan pewarna hijau
• tambahkan air daun suji, santan, dan garam. aduk rata.
• masukkan 1 sendok gula merah ke dalam pinggan-pinggan tahan panas ukuran kecil.
• siram dengan campuran tepung beras.
• kukus 30 menit.

• 
  

putu tegal

bahan :

• 225 gram tepung ketan
• 50 gram tepung kanji
• setengah sendok teh garam
• 1 sendok makan air kapur sirih
• 250 ml air panas
• 6 buah pisang raja tua, dipotong bulat tebal 2 cm
• 2 lembar daun pandan

taburan :

• 50 gram kelapa setengah tua, diparut
• 5 sendok makan gula pasir

cara membuat :

• aduk tepung ketan, tepung kanji, garam, dan air kapur sirih
• tambahkan air panas, aduk rata
• oles loyang persegi 16 cm tinggi 4 cm dengan minyak goreng. olesi dengan alumunium foil/ daun pisang. Taburkan beberapa potong daun pandan
• tuang adonan tepung ketan ke dalam loyang
• tata pisang di atasnya. kukus 60 menit
• taburan : kukus kelapa selama 20 menit
• potong-potong putu tegal. sajikan dengan kelapa parut dan gula pasir halus.
  

nagasari modern

bahan :

• 1 buah pisang tanduk dipotong bulat atau menyerong
  
• 500 cc santan
• 150 gram gula pasir
• 200 gr tepung beras
• 50 gr tapioka
• 200 air
• daun pandan
• setengah sdt garam
  
• alumunium foil atau daun

cara :

• larutkan tepung beras dengan 200 cc air
• di tempat terpisah santan, gula, garam dan pandan rebus sampai mendidih
• masukkan larutan tepung beras, aduk sampai merata
• masukkan tapioka sedikit demi sedikit sampai tercampur rata.
  
• angkat
  

cara menata :

• letakkan alumunium foil
• tambahkan 1 sendok adonan tepung
• beri diatas adonan sepotong pisang dan daun pandang yang telah dipoitong kecil2
• tutup dengan alumunium foil
• kukus selama 30 menit

catatan :

• karna di blanda daun pisang mahal harganya 3e jd mending pake alumunium foil.
• nagasari lebih asik dihidangkan dalam keadaan dingin. lebih bagus sebelum dihidangkan dimasukkan ke dalam kulkas.