Sup Tomat

Bahan :
500 tomat segar
garam, merica, penyedap secukupnya
1 buah bawang bombay
air 300 ml.

Cara :
Cuci tomat, kupas kulitnya dan buang, potong potong tomat.  Kupas bawang bombay  dan potong dadu. Tumis bawang dan tambahkan  sedikit air dan masukkan tomat., didihkan dengan api kecil selama 1 jam. Bila sudah mengental tambahkan garam, penyedap dan gula.

Tempe Mendoan Kuning

Makanan pelengkap sekaligus cemilan :)

Bahan : 

Tempe, dipotong sesuai selera dan rendam dengan larutan garam, ketumbar dan bawang putih powder.

bahan Tepung aduk semua bahan : 250 gr terigu, 150 cc air (air bisa disesuaikan dengan selera tapi kalo aku lebih suka kental),  2 helai daun bawang, 1 lembar daun kunyit di iris tipis, 1 sdt bawang putih powder, 1 sdt ketumbar, sedikit kunyit bubuk,  kencur bubuk dan garam.

Masukkan tempe kedalam tepung kemudian goreng jangan sampe kering. Sajikan dengan cocolan cabe.

Pisang bakar keju

Senangnya di Saigon ada pisang tanduk yang mulei menguning...aku beli 4 buah trus aku diamkan beberapa hari sampe matang. Tepat banget waktunya pertandingan  bola Indonesia vs Malaysia di piala AFF, udah deh pisang keju ini jadi pelengkap aa nonton bola.Waloupun hasil nya Indonesia kalah..hiks..hikss sedihhh.

 

Bahan :

Pisang tanduk

keju 

margarin

Cara :  

panaskan wajan (untuk grill) dengan api sedang, olesi dengan margarin kemudian masukkan pisang...dan bakar sampe permukaannya coklat.

Kemudian pisan penyetkan, dan belah dua (jgn patah), masukkan keju parut atau keju sliced...nikmati bersama teh panas atau kopi.

Pelecing Toge

Makanan Aslinya seh pelecing kangkung makanan khas  dari nusatenggara, tapi berhubung kangkung di Dresden lumayan mahal dan kalo winter menjadi barang langka. Hari ini pengen makan  sayuran yang segerr bosennn sama tumisan sayuran mlulu. Jadi dibikinlah pelecing toge..maksa emang :D. Kebetulan daku dapet serundeng padang dari Era (thx ya Ra :) ) jadi toge disiram sambel dan serundeng hmm yummy deh...walopun sebenernya ada masih ada yang kurang yaitu goreng kacang tanah..gpp lah yang penting makan malam nikmat dan segarr.

sambel pelecing :

• cabai merah  2 buah
• kalo mo lebih pedas tambahkan cabe rawit merah
• tomat 1 buah
• sedikit bawang putih
• terasi 1/2 sendok teh
• garam secukupnya
• gula pasir 1/2 sendok teh
• air jeruk limau 1/2 sendok teh

Semua bahan dihaluskan kemudian tambahkan sedikit minyak goreng panas. aduk -aduk

habis itu rebus 250 toge kemudian tata diatasnya sambel pelecing , serundeng dan goreng kacang tanah..hmm sedappp dimakan dengan nasi panas..

Spongebob and Friends Cake

Kue ultah pesenan mamah nya Adrian buat ultah Adrian yang ke 2. 

Selamat ulang tahun smoga jadi anak yang shaleh, pinter, dan yang bisa dibanggakan Ortu nya :)

Cake nya aku cobain resep dari Ncc dan ini pertama kalinya yang aku bikin cake bertema Spongebob. Seneng deh lihat figure spongebon dan temens nya lucuuu....

 Smoga mamahnya Adrian dan yang ultah seneng lihat kue ini

Raffaello - Schokoladentorte..hmmm leckerrrr :)

	Für den Teig:
4	Ei(er)
125 g	Zucker
125 g	Butter
125 g	Kokosraspel
125 g	Mehl
½ Pck.	Backpulver
100 ml	Milch
25 g	Kakaopulver
2 EL	Nutella
	Für die Creme:
200 g	Schokolade, weiße
200 g	Frischkäse
200 ml	Sahne
	Für die Füllung:
2 EL	Milch
2 EL	Nutella
	Konfekt, (Raffaello)

Zubereitung

Eine 26-er Springform fetten und kalt stellen.
Den Ofen auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen.

Für den Teig die Eier mit dem Zucker cremig schlagen.
Mehl, Kokosraspel, Kakao und Backpulver vermengen, zusammen mit der Butter, Nutella und der Milch unter die Eiermasse rühren.
In die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Ofen etwa 30-35 min backen.
Danach auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Inzwischen für die Creme die weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen. Den Frischkäse darunter rühren (Falls die Schokolade zunächst gerinnt, nicht verzagen, einfach weiterrühren- das Ganze wird auch wieder homogen). Aus dem Wasserbad nehmen und kalt stellen.

Von dem ausgekühlten Boden nun ca. das obere Drittel abschneiden ( der Kuchen ist zur Mitte hin gewölbt, man kann also ganz praktisch einfach den Teil abschneiden, der den Springformrand nicht mehr berührt, also die „Wölbung“). Diesen abgetrennten Teil nun zerbröseln und mit dem Nutella und der Milch verrühren, sodass eine Art Creme entsteht.
Diese kuppelartig auf den übrigen Teig streichen.
Nun für die Creme die vorbereitete Schoko-Frischkäse-Mischung nochmals kräftig aufschlagen. Die Sahne steif schlagen und darunter heben.
Die Creme auf die Schoko-Kokos-Kuppel streichen, mit Kokosraspel bestreuen und mit Raffaello belegen.

author :

http://www.chefkoch.de/rezepte/874781192882258/Raffaello-Schokoladentorte.html

Fruity cake

Test..test...test...nyobain  bikin fruity cake..penampakannya masih belum rapih ..mohon dimaklum :D

Fruity cake ini pesenan mamahnya Handaru. kebetulan Handaru ulang tahun dan kue ini mo di bawa ke hort atau taman bermain. Yang ulang tahun  seh pengennya bikin kue bola, tapi ternyata ibu guru Handaru pesen ga bole bawa kue yang ber-cream, ga ada bahan dari kacang karna ada yang alergi, ga pake kiwi....huhu banyak bgt persyaratan...nah jadi daku belajar bikin fruity cake deh..:).

Cake nya aku bikin lapis surabaya..topingnya aku beli buah-buahan yang seadanya di supermarket  Lidl  dan kebeneran disana ga ada strawberry jadi nya ganti tomat cherry..rada maksa seh tapi daripada ga ada.. :). Buah-buahannya aku pake jeruk mandarin kalengan, cherrt tomat, leci kalengan, anggur hijau dan ungu, dan pinggirannnya aku pake coklat yang rasa susu.

Smoga aja temen-temen Handaru suka sama cake nya.

Buat  Handaru 'Alles Gute zum Geburtstag, smoga jd anak shaleh ,pinter dan bisa dibanggakan ortu :).

Semur Iga Sapi

Bahan  rendaman 1 malam  :

1 kg iga sapi

5 sdm kecap manis

3 sdm saus tiram

5 sdm saus tomat

1 sdm saus pedas

garam

merica

Bahan pelengkap

2 buah bawang bombay

1 sdt butter

minyak goreng buat menumis

2 buah tomat dibelah-belah

cabe rawit atau cabe merah kalo pengen rasa pedas.

 Cara : 

• Daging yang udah di marinade, tambahkan air kemudian di preso kira-kira 20 menit. sisihkan
• tumis bawang bombay, kemudian masukkan daging (yang ada di dalam presto) tambahkan tomat dan cabe, masak sampe airnya menyusut.
• Hidangkan dengan nasi hangat 

Kartoffel Gratin

Makanan khas Jerman yang terbut dari kentang. Biasanya menu ini saya  jadikan menu makan siang. Cara bikinnya gampang, cepat dan enak.

Bahan :

• 500 gr Kentang
• 50 ml Sahne atau bisa diganti dengan susu cair.
• 375 air (berhubung saya suka yang kental jadi perbandingannya 200 ml Sahne/susu dan 225 air )
• 50 gr keju untuk taburan
• 1 buah bawang bombay
• 1 bungkus Kartoffel Gratin instan
• 1 sdt maizena yang udah dilarutkan air.
• Kalo rasanya masih tawar tambahkan sedikit garam dan merica sesuai selera

Cara :

• Kentang dicuci bersih dan di belah-belah. sisihkan
• siapkan panci,masukkan sedikit butter dan minyak goreng tumis bawang bombay sampe harum, tambahkan air dan sahne, masak sampe hangat
• kemudian tambahkan potongan kentang dan masak kira-kira 3 menit, dan tambahkan larutan maizena biar kental.
• Masukkan kentang ke dalam pinggan tahan panas, oven selama 30 menit dengan suhu 170 C.
• Hidangkan dengan salat..dan sambel botolan...hmm yummy

Sup Kimlo Istimewa

Bahan Membuat Kimlo Istimewa :

• 15 g kembang tahu kering
• 15 helai bunga sedap malam
• 3 potong jamur kuping
• 75 g bawang bombay
• 2 batang daun bawang
• 2 batang seledri
• 2 buah wortel
• 100 g daging ayam rebus
• 2 sdm minyak goreng, untuk menumis
• 3 siung bawang putih, cincang
• 100 g udang,kupas
• 2 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1.500 ml kaldu ayam
• 50 g kapri. Siangi ujung ujungnya
• 8 butir bakso udah, belah belah
• 15 g suun, rendam di air hingga lunak, potong potong 10 cm
• 1 ruas jahe ( kalo ini tambahan dari saya)

Pelengkap Kimlo Istimewa :

• Sambal botolan

Cara Membuat Kimlo Istimewa :

1. Rendam kembang tahu, bunga sedap malam, dan jamur kuping dengan air hangat secara terpisah, hingga lunak, tiriskan. potong kembang tahu ukuran 3 cm, buang putik bunga sedap malam, lalu ikat simpul. iris iris jamur kuping 1 cm, sisihkan
2. Iris melintang bawang bombay tebal 1/2 cm. Potong daun bawang panjang 2 cm. Simpulkan seledri. Buat 4 -5 buah alur memanjang pada wortel dengan jarak 1/2 cm, lalu iris melintang tebal 1/2 cm agar berbentuk dadu 1 cm. Sisihkan
3. Panaskan minyak goreng dalam panci, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan kembang tahu, bunga sedap malam, dan jamur kuping, aduk rata. Tambahkan bawang bombay, daun bawang dan seledri, aduk hingga layu
4. Masukkan wortel, daging ayam, udang, garam dan merica. Tuangi kaldu hingga semua bahan terendam. Tutup panci, didihkan.
5. Buka tutp panci, masukkan kapri dan bakso. masak sampai kaprid an bakso matang. Masukkan suun, didihkan kembali, angkat. Hidangkan selagi hangat dengan pelengkap.

Sumber : Buku Seri Femina, Primarasa via http://www.resepmasakankomplit.com/

cream berlapis à la Stracciatella

Resep dessert gampang dan ga butuh waktu banyak. Bagian topping di kasih selai dan coklat tapi hiks ko warnanya jadi nyeremin..jadi kalo nanti mo bikin lagi mending di atasnya warna cream aja paling dikasih buah buahan segar dan daun mint biar menarik. Ini juga di fotonya di tempat acara jd ya hasilnya ga maksimal.

Bahan

    * 100 g coklat batangan aku pake coklat yang ada tambahan kacang.

    * 400 g Philadelphia     
    * 250 g yoghurt
    * 250 slagsahne (tambahan dari aku karna ada stok di kulkas)
    * 4 sendok makan gula
    * 500 g selai strawberry
 

Cara 

 1. Coklat di tim atau  di microwave sampe mencair

 2. Philadelphia, yoghurt dan campuran gula di kocok

 3. Tata di loyang Philadelphia krim, tambahkan lelehan coklat , selai ke dalam loyang secara bergantian. Masukkan kulkas..dan hmmm yummyyyy.

Source : resep di kalender Rewe.
  
   

Puding Zebra

apisan coklat

• 1 bungkus agar-agar coklat
• 2 dm muncung/ 40 gr coklat bubuk ( untuk lapisan coklat/bawah)
• 150 gr gula pasir
• 1 sdt vanilie
• sdikit garam
• 800 ml susu (aku pake volmelk)

lapisan putih

• 1 bungkus agar-agar putih
  
• 150 gr gula pasir
• 1 sdt vanilie
• sdikit garam
• 800 ml susu (aku pake volmelk)

cara :

• lapisan coklat : taruh agar2 bubuk, coklat bubuk, gula pasir, dan garam dalam panci. tuangi susu sdikit demi sdikit sambil aduk searah hingga rata.
• jerangkan di atas api sedang sambil diaduk2 hingga mendidih.masak hingga matang dan harum. angkat. tuangkan ke dalam cetakan yg udah dibasahi air matang.
• biarkan puding sampe sdikit membeku.
• buat lah lapisan putih caranya  sama seperti di diatas. kemudian tuangkan di atas lapisan coklat. begitu strusnya. lakukan selang seling, kalo agar2 udah keburu membeku di panci, panaskan sebentar kemudian di tuangkan.
• simpan di dalam lemari es hingga waktu saji. Sajikan puding bersama saus coklat / saus vanila.

Cup Cake

Ini juga cup cake yang pertama kali ku bikin, modelnya masih acak-acakan dan tak bertema...tapi seneng akhirnya bisa juga bikin cup cake. Kalo ga ada cake academy barengan sama Intan dan mba Agnes sampe sekarang aku ga bisa bikin cake kali yaa...
Judul cup cake nya masih nuansa pinky dan ungu sesuai warna fav ku..dan masih dengan judul nisa & mufti..hahahhaa..emang ya di kepalaku cuma ituuuuuuuu ajaaa....

Anniversary Cake

Cake model cantik yang pertama kali ku bikin barengan mba Agnes, Intan, dan Yeni.. Cake nya sendiri pake resep devils, tapi kalo hiasanya aku pake topping. Aku ngebet pengen bisa bikin kue cantik soalnya ini pertama kalinya dan besoknya bertepatan dengan hari pernikahan kami.
 
alhamdulillah...ya Allah....
smogaaa....amiennnnn
love u &  thx..ayank

Strawberry Cheesecake

 Sumber : Fatma Bahalwan,via mba Agnes

Bahan utk crust (dasar cake) :
250 gr biscuit oreo, marrie (aku pake butter cookies
100 gr margarine lelehkan
1/2 sdt vanila bubuk
 kopi instant (bila menggunakan oreo)
1 kaleng black cherry kalengan tiriskan syrupnya (300gr) aku pake strawberry

Bahan cake :
 200 gr gula pasir
4 btr telur
1 kg cream cheese
250 gr sour cream

Bahan frosting :
 250 ml whipped cream cair
 1 sdm gula pasir
250 gr selai blueberry

Cara membuat :
1. Siapkan loyang bongkar pasang 22 cm, olesi mentega
2. Hancur biscuit hingga halus, tuang margarine leleh,vanila, dan kopi
instant, aduk rata.
3. Masukan adonan biscuit pada loyang, ratakan dan tekan2 sampai
padat. Oven sebentar 5-10 menit, angkat, sisihkan.
4. Adonan cake, kocok telur dan gula hingga kental dan mengembang,
masukan cream cheese dan sour cream bergantian sambil terus dikocok
sampai lembut.
5. Susun black cherry diloyang isi biscuit (diatas biscuit), lalu
tuang adonan cake, oven dengan cara au bain marie selama 90 menit,
angkat, dinginkan, keluarkan dari loyang.
6. Dinginkan dalam lemari pendingin sampai 1 jam. Keluarkan.
7. Kocok whipped cream dan gula pasir sampai kental, olesi diatas
cake. Ratakan selai blueberry diatasnya, hias sesuai selera.
8. Simpan dalam lemari pendingin selama 4 jam.

Tips Au Ban Marie dari mba Riana NCC:
Au Bain Marie bukan si Marie dari Perancis. Tapi cara memanggang kue yang disebut juga dengan ‘waterbath’ atau panggang-tim.

Caranya:
* Adonan kue dimasukkan ke dalam loyang. Kemudian loyang berisi adonan tersebut dimasukkan ke dalam loyang lain yang lebih besar dan berisi air panas. Kemudian dipanggang di dalam oven bersama-sama.
* Tinggi dinding loyang yang berisi air tidak boleh lebih tinggi dari loyang yang di dalam (yang berisi adonan kue). Tinggi air tidak boleh lebih dari sepertiga tinggi loyang yang di dalam, karena jika terlalu tinggi, kue akan lama sekali matangnya.
* Pastikan loyang bongkar pasang tidak bocor. Jika bocor (dan ini hal yang biasa), bungkus bagian luar loyang bongkar pasang dengan aluminium foil, seluruh bagian dasar hingga dinding loyang, untuk mencegah air perendam masuk ke cheesecake.
* Loyang yang baik untuk wadah air ini adalah roasting pan, atau loyang tanpa sambungan, karena tidak akan bocor. Tapi jika anda menggunakan loyang dengan sambungan, seperti loyang lapis surabaya, dan ternyata loyang tersebut bocor, lapisi seluruh bagian dalam loyang dengan aluminum foil, baru dituangi air.
* Jika air sudah habis sementara kue belum matang (waktu panggang belum selesai), tambahkan air dengan AIR PANAS. Jangan ditambah dengan air suhu biasa, karena suhu akan turun dan mempengaruhi jalannya pemanggangan.

Dengan teknik ini, adonan tidak terkena panas langsung dari api, sehingga menghasilkan tekstur kue yang halus dan sangat lembut. Biasanya digunakan dalam pembuatan puding custard, cheesecake, dan kue-kue lembut lainnya.

Oreo vanilla cheesecake

Aku bikin desset ini buat melengkapi hidangan istimewa Idul Adha di Dresden.  Sekalian percobaan pengen cobain bikin dessert pake gelatine...kebeneran seminggu yang lalu aku beli gelatine (agartine) dari tumbuhan di kaufland. Resep asli yang aku lihat di web Philadelphia plus aku modifikasi sendiri.

• 240 g OREO Original Cookies
• 40 g butter, dicairkan
• 350 g Philadelphia
• 100 g gula
• 2 tsp vanilla extract
• 250 ml Greek yogurt.
• 1 sachet (11g) powdered gelatine
• A few fresh strawberries or raspberries
• A few extra OREO cookies, broken into pieces
• selai Strawbery atau Rasberries
• 50 gr Coklat batangan untuk garnis

Instructions

Oreo di haluskan, kemudian tambahkan dengan mentega cair. Tekan-tekan adonan Oreo diatas loyang, lemudian tambahkan selai strawberry.
Siapkan panci kecil, tambahkan 3 sdm air dan gelatine  sampai larut. S
Kocok dengan menggunakan mixer  Philly, gula  and vanilla until smooth. Kemudian tambahkan  yogurt. Terakhir tambahkan gelatin..aduk cepat.
Masukkan adonan Cream diatas biskuit, tambahkan potongan Oreo.  Masukkan dalam Kulkas 3 jam
Hiasi bagian atas cream dengan lelehan coklat (yang sudah di tim) gunakan sendok kecil. Dan hiasi pingir cream dengan potongan oreo dan strawberry.

resep asli bisa dilihat disini :

• 240 g OREO Original Cookies
• 40 g butter, melted
• 350 g Philadelphia
• 100 g caster sugar
• 2 tsp vanilla extract
• 250 ml Greek yogurt
• 1 sachet (11g) powdered gelatine
• A few fresh strawberries or raspberries
• A few extra OREO cookies, broken into pieces

Instructions

Place 160g of the Oreos in a food processor and process to a fine crumb. Add the butter and mix together. Press the mixture into the base of an 18cm spring form tin. Roughly chop the remaining 80g cookies and set aside.

Put 3 tablespoons of water in a small basin and sprinkle on the gelatine. Stand the basin over a saucepan of hot water and heat gently until dissolved.

Beat together the Philly, sugar and vanilla until smooth. Then fold in the yogurt. Next stir in the gelatine.

Stir the set aside cookies through the filling then pour over the biscuit base. Refrigerate for 3 hours or until set.

Serve decorated with the fruit and biscuit pieces. source : http://www.philadelphia.co.uk/philadelphia3/page?locale=uken1&PagecRef=609&rid=10037&siteid=philadelphia3-prd

Jajanan Kampung

Ini pesenan makanan buat ulang tahun Kezia untuk para temen-temennya di kampus.
Waktu itu Kezia ga mau Torte pokoknya pengen yang lain tapi Indonesia banget. tapi bisa dimakanan oleh Vegetaris..ya sudah akhirnya aku bikin begini aja. Alhamdulillah temen-temennya doyan, martabak daging aku ganti jadi martabak tahu.

Danke Kezia..

Kartoffelkuchen atau kue kentang

Kartoffelkuchen  atau kalo diistilahkan Indonesia nya adalah kue kentang. Ini adalah salah satu makanan dari khas Saxonia (salah satu negara bagian di Jerman). Bikinnya gampang dan rasanya enak..bahannya murah meriah...cuma pas aku bikin kurang lama euy nge - oven-nya jadi bagian atasnya ga kering, ga sesuai dengan yang ada di foto. Caranya aku modifikasi sedikit biar tambah gampang.

Bahan :

• 300  g kentang
• 200 g tepung terigu
• 1 bungkus baking powder
• 100 g Butter
• 2 telur
• garam, merica, secukupnya
• 1/2 sdt pala
• 1 sdt basilikum
• 200 gr daging asap atau sosis
• 2 sdm peterseli
• 1/2 Cayennepeffer (aku ganti dengan cabe bubuk) 
• 2 buah wortel (tambahan dari saya)

Cara :

• Kentang  di rebus sampe lunak, buang kulitnya kemudian dihaluskan
• wortel di parut.
• tambahkan semua bahan diatas, aduk-aduk sampe merata.
• set oven 180 C .  Semir loyang dengan butter, dan masukkan bahan kentang.
• Bakar selama 1 jam sampe bagian atasnya berwarna coklat
• terakhir olesi bagian atas dengan butter biar permukaan terlihat terang

diambil dari buku Sächsische Küche

Paru Gorenk Garink

Udah niat mo hidup sehat..eeh ditawarin pesen di Oriental Bazaar..mikir-mikir apaa ya...inget deh paru. Hiyaa pesen 1 kg di kasih 3 kg..ya sudah niatnya nanti aku masak buat acara Formid atau idul Adha. Seperti biasa aku pake resepnya mba Agnes yang udah manjur kriuknya , tapi aku modifikasi sedikit sesuai seleraku.....thx mba Agnes buat resepnya :)

Bahan:

* Paru sapi 3 kg
* Asem jawa 2 jempol ( aku pake asam pasta 1/2 sdt)
* Garam secukupnya.

* 2 lembar daun salam

* 1 ruas ibu jari lengkuas

bumbu :

* 1,5 sdm ketumbar
* 12 siung bawang putih yang sudah dihaluskan.
* garam secukupnya

Cara membuat:

* Godok paru sapi  beri asam jawa dan garam, hingga paru berwarna kecoklatan dan empuk.
* Potong tipis-tipis, ukuran sesuai selera.  Kemudia paru tersebut dicampur dengan bumbu-bumbu, beri sedikit air ungkeb sampe sampe airnya menyusut.
* Setelah itu beri minyak goreng, ga usah terlalu banyak, kira-kira, aja asal semuanya udah kena minyak. Rendam selama 1-2 jam, makin lama makin baik.
* Goreng paru dalam minyak panas hingga kering. Kalo kurang kering, angkat dulu, lalu goreng lagi, biasanya jadi kering bener.
* trus emang kalo minyaknya dah jenuh artinya dah beberapa kali dipake emang susah keringnya...jd kudu ganti minyak baru  biar kering.

Sup Pindang Ayam Kecap

Udah 3 hari  aa sakit demam, sakit perut dan lidahnya pahit jadi ga selera makan :(. Pengennya makanan berkuah, tapi kalo masak sup biasa terus bosennn...ya udah aku bikinin sup pindang ayam pake kecap dan gula merah biar rasanya manis dan enak di lidah. Sebenernya kalo ga pake kecap juga enak..lebih sedap kagi kalo pake cabe rawit dan daun kemangi. Makanan ini cocok banget buat di musim dingin

Bahan : 

1/2 kg ayam bertulang.

1 buah salam

1 buah tomat

1/4 sdt asam (aku ga pake soalnya aa lagi sakit perut)

1/4 ibu jari jahe segar

1 lembar daun bawang

garam, merica,  sesuai selera

gula merah atau gula pasir kalo suka rasa manis (optional)

potongan cabe rawit sesuai selera

kemangi...hiks ga ada.

air 1 liter

5 buah jamur segar

2 siung bawang putih diiris

2 siung bawang merah diiris

2 batang serai di geprak

Cara :

Bersihkan ayam, lumuri dengan lemon.

Campur semua bahan di dalam panci  (kecuali tomat, jamur, kemangi dan daun bawang)) sampe ayam lunak.

Terakhir masukkan  tomat, jamur, kemangi dan daun bawang

Cream Cheese Fruit

nama resepnya aku sebut cream cheese Fruit aja..abis bingung mo dinamain apa. Dessert satu ini rasanya ringan, enak tapi ga kebelenek. Awalnya aku iseng-iseng aja secara ada bahan-bahan di kulkas dan sisa Brownies eeh keterusan karna enak. Aku juga ga sempet foto..soalnya waktu itu ko serba ga sempet ya..hehe ngeles, mana si kacang aku sangrai sampe kelupaan..item dehhh :((

Bahan :

• brownies kukus atau panggang atau bisa juga beli brownies atau cake coklat yang udah jadi.
• 2 gelas buah sahne
• 1 cup mascarpon
• 2 cup Cream cheese
• 1 kaleng buah kalengan, buang airnya. mungkin kalo pake buah seger lebih enak
• kacang yang udah disangrai atau di oven.
• 50 gr gula halus

Cara :

• sahne dan gula dikocok dengan mixer sampe berjejak kira-kira  2 menit. sisihkan.
• di tempat terpisah satukan Mascarpon dan cream cheese, kocok dengan mixer kira2 2-3 menit sampe terlihat lembut.
• Satukan sahne dan Cream cheese, dan tambahkan buah kalengan..aduk cepat (jgn keseringan diaduk)
• Tata di loyang brownies dan kemudian masukkan adonan sahne, cream cheese dan buah. Hiasi diatasnya dengan buah dan taburi dengan kacang. kalo ga suka kacang masih tetep enak ko.

Knödel dan Schnitzel

Yupii akhirnya kesampaian juga bikin Knödel. Kebetulan aa lagi ga ada di Dresden jadi ya  aku ngungsi ke rumahnya bu Ida di Arnsdorf , 30 menit dari kota Dresden sengaja buat belajar bikin Knödel. Knödel ini asli makanan khas Jerman, yang terbuat dari sisa-sisa roti (roti yang sudah beberapa hari),  dibentuk bulat-bulat , disajikan dengan Schnitzel dan saus nya. Schnitzel adalah filet ayam yang dipanir kemudian digoreng. Makanan ini paling cocok disajikan untuk makan siang. Silahkan coba...hmm yummy... :).

Bu Ida ngajarin aku bikin Knödel ga pake aturan..asal masuk aja....tapi jumlah dan ukurannya insyaallah ga melenceng.

Cara bikin Knödel

Bahan :

• 10 potong Roti yang sudah beberapa hari, dipotong kecil-kecil.
•  Susu cair 800 ml
• 100 gr terigu
• garam, merica, bawang putih , bawang goreng yang duah jadi sesuai selera.
• 3 buah telur ukuran besar

Cara bikin Knödel  (step by stepnya bisa dilihat di foto di bawah ini) :

• Roti dipotong kecil-kecil.
• susu dipanaskan sampai hangat.
• siapkan tempat : masukkan semua bahan diatas, aduk dengan tangan (adonan tidak sampai kalis).
• masukkan ke dalam kulkas semalaman atau minimal 1 jam.
• siapkan panci dan air, panaskan
• adonan roti dibentuk bulat-bulat sebesar bola pingpong.
• masukkan ke dalam air panas
• masak sampe mengapung.
• hidangkan dengan Schnitzel dan sausnya :

 

cara bikin Schnitzel

Bahan : 

• 500 gr Ayam filet disayat tipis.
• 2 buah telur
• panir secukupnya
• 2 bungkus tepung bumbu (tepung kobe) pake tepung biasa juga ok
• note : kalo ayam filet dadakan artinya ga di rendem bumbu semalaman,  biar enak gunakan tepung berbumbu. Tapi kalo filet di rendem semalaman  cukup gunakan tepung terigu biasa.
• minyak goreng

Cara : masukkan ayam filet ke dalam tepung, kemudian telur dan terakhir panir. diamkan beberapa menit (bagusnya masukkan kulkas kira2 1 jam), kemudian goreng.

cara bikin saus untuk Schnitzel dan Knödel
Bahan :

• 200 cc Schlagsahne 
• 200 gr jamur coklat
• 1 bungkus kemasana Rham champignons dilarutkan dengan 100 ml air.
• 1 buah bawang bombay
• garam
• merica
• minyak goreng atau butter sedikit.

Cara :

tumis bawang bombay sampe harus, masukkan potongan jamur  bila sudah agak layu masukkan larutan kemasan Rham champignons. masak sampe mendidih.

Terakhir masukkan Sahne. aduk-aduk sampe agak mengental.

Beginilah cara penyajiannya....Makasih bu Ida.....:)

Ayam Panggang Taliwang

Dulu pas pacaran, kalo aa lagi gajihan tempat fav kita masuk resto Nusatenggara di sekitar jalan Cilaki Bandung. .salah satu menu fav kita ayam panggang taliwang dan pelecing kangkung...hmm yummy..yummy,,,,kita bisa makan banyak. Pas disini kita cuma bisa bayangin aja...

Hari ini aku cobain ayam taliwang mencopy resep hasil searching...yaa walopun rasanya ga seenak di resto tapi ok lah sebagai obat kangen.

Bahan:

• 1 ekor ayam buras
• 100 ml minyak sayur
• 1 buah jeruk limau, ambil airnya

Bumbu, haluskan:

• 14 buah cabai merah kering
• 12 butir bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 100 g tomat merah
• 2 sdt terasi goreng
• 5 cm kencur
• 25 g gula Jawa
• 2 sdt garam

Cara membuat:

1. Belah ayam dari bagian tengah dadanya hingga ke arah leher. Balikkan ayam dan tekan hingga terbuka.

2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi dan matang. Angkat.

3. Perciki air jeruk limau, aduk rata.

4. Lumuri ayam dengan bumbu hingga rata.

5. Taruh di atas loyang datar, panggang dalam oven panas 180 C selama 1 jam hingga matang. Balik-balik dan olesi bumbu sekali-sekali. Angkat.

6. Panggang ayam di atas bara api arang hingga agak kering.(step ini aku hilangkan soalnya bukan summer)

7. Angkat.

Sajikan hangat dengan sisa bumbunya. 

Untuk 6 orang

source : http://resepmasakanindonesia.idcc.info/ayam-taliwang.htm

Nagasari

Dapat pisang tanduk di toko asia, jadi kepengen nagasari, kebetulan dapat pesenan juga dari Kezia buat para koleganya di Kampus. Dan ternyata teman-teman suka banget..
resep ini aku ambil di blognya mas Budi Sutomo.

NAGASARI

Bahan:
Tepung beras 200 ml
Santan kental dari ½ butir kelapa 250 ml
Santan encer dari ½ butir kelapa 550
Gula pasir 200 g
Daun pandan 1 lembar
Vanili pasta/bubuk vanili ¼ sdt
Garam halus ½ sdt
Pisang raja, potong membulat setebal 1 cm 5 buah
Daun pisang untuk membungkus
Cara Membuat:
1. Larutkan tepung beras dengan 250 ml santan kental. Aduk rata, sisihkan.
2. Panaskan santan encer, gula, daun pandan, garam dan vanili. Masak hingga mendidih. Angkat, saring.
3. Tambahkan larutan tepung beras sedikit demi sedikit ke atas santan panas sambil diaduk-aduk. Masak di atas api sedang hingga setengah matang. Angkat.
4. Ambil daun pisang, masukkan 1 sendok makan adonan, peri satu potongan pisang, tutup kembali dengan satu sendok makan adonan. Bungkus seperti melipat amplop. Lakukan hingga adonan habis.
5. Kukus kue dengan api besar selama 20 menit atau hingga kue matang. Angkat, dinginkan. Atur di dalam piring saji. hidangkan.
Untuk ± 25 buah
Tip: Gunakan pisang raja sebagai isi karena aromanya lebih harum. Sebaiknya daun pembungkus menggunakan daun pisang muda agar lebih menarik. Tekan pada bagian sisi kue agar bentuk kue berpinggang dan cantik

Pancake (Dadar) Urap aneka rasa

Ada 2 resep neh  terserah mo pilih yang mana.. tapi kalo aku lebih suka resep yang ke 1 soalnya bahannya lebih gampang dicari dan lebih murah dan rasanya mirip pancake.
resep ke 1

Bahan  :

• 250 g tepung terigu
• 1/2  sdt vanili dan 1/2 garam
• 2 butir telur
• 375 ml air atau santan atau sahne/slagroom, atau susu (kalo ga suka kulit yang terlalu kental bisa ditambah 50 ml air)
•  pewarna makanan
• parutan kelapa, kalo aku pake kelapa kering.
• santan 50 cc
• keju parut..aku ga pake
• 50 gr gula pasir 

Resep 2

Bahan

• 150 gr tepung beras
• 450 ml santan dari 1 butir kelapa
• 50 gr gula pasir
• 1/2  sdt vanili dan 1/2 garam
• 3 butir telur
• 2 sdm minyak goreng
• pewarna makanan
• 1/2 butir kelapa tua, kupas dan parut untuk adonan
• 100 gr keju parut.
  

Cara : 

• Dalam mangkuk cekung campurkan tepung dan garam. Sesudah rata lubangi  tengahnya dan pecahkan telur dalam lubang tersebut .
• Aduk sambil dituangi air dan santan sedikit demi sedikit dan jaga jangan sampai adonan berbutir butir. Terakhir masukkan pewarna dan kelapa parut dan aduk rata sampai tercampur betul.
• Bagi adonan 3 bagian, warna hijau dengan pasta pandan, warna kuning gunakan pasta nangka, dan merah gunakan pasta cocopandan.
• Panaskan wajan datar. Olesi wajan dengan margarine. Panaskan, masukkan adonan ke dalamnya, dan putarkan cepat-cepat untuk membuat dadar tipis.
• Jika menggunakan kelapa kering. Hangatkan santan dan masukkan kedalam kelapa kering aduk-aduk. dan Kukus kira-kira 10 menit.
• Siapkan pinggan , tata dadar, taburi kelapa dan keju parut.

 Source : Masakan dan kue Indonesia dan 
Hindah Muaris :kue gurih Nusantara

Tumis Babat Taoge

Bahan :

• 250 gr Babat sapi
• 100 g taoge besar
• 15 butir telur puyuh rebus, kupas
• 1 ikat kangkung, potong-potong
• 6 butir bawang merah iris tipis
• 2 siung bawang putih iris tipis
• 2 buah cabai merah isris serong
• 2 batang daun bawang potong 2 cm
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas memarkan
• 4 sdm minyak goreng
• 1 bks masako

Cara membuat
Rebus babat hingga empuk, iris tipis, sisihkan
Tumis bawang merah , bawang putih, cabai merah, daun salam, dan lengkuas hingga harum. Masukkan babat, telur puyuh,1/4 gelas air, dan masako. Masak hingga bumbu meresap.
Masukkan taoge, kangkung dan daun bawang, Masak hingga sayuran layu. Angkat dan sajikan.
untuk 5-6 orang

Source : bungkus masako

Dadar Telur Jawa

Bahan :

• 75 ml minyak goreng

Kocok jadi satu : 

• 4 butir telur ayam,
• 1 sdm daun bawang iris tipis
• 3 butir bawang merah, iris tipis
• 1 bungkus masako
• 1 sdt sambal terasi

Cara membuat :
Panaskan minyak , tuangkan sebagian telur kocok
Masak hingga kedua sisinya matang

Source : bungkus masako
Kerjakan yang sama dengan sisa telur

Tumis Rendang daging cincang Kacang Merah

Bahan 

•  150 gr daging sapi cincang
• 50 g kacang merah segar rebus
• 1 buah kentang, kupas, potong-potong
• 5 butir bawang merah , iris tipis,
• 2 buah cabai merah besar , iris tipis
• 1 lembar daun kunyit
• 4 sdm bumbu rendang siap pakai
• 250 ml santan kental
• 4 sdm minyak goreng untuk menumis
• 1 bungkus masako

Cara :

• Tumis bawang merah hingga harum
• Tambahkan cabai merah, daun kunyit, dan bumbu rendan, aduk rata.
• Masukkan daging cincang dan aduk hingga berubah warna.
• Tambahkan kacang merah, kentang dan santan
• Masak hingga menyusut.
• Angkat dan sajikan

Untuk 4-5 orang
source : bungkus Masako

Mie Goreng Pedas

Bahan :

• 3 siung bawang merah cincang
• 5 butir baso sapi, iris tipis
• 2 buah cabai merah, iris tipis
• 3 sdm saus cabai botolan
• 1 sdm kecap manis
• 1 bungkus masako
• 50 gr wortel, iris halus
• 50 gr toge
• 500 gr mie basah

Cara membuat

• Tumis bawang merah hingga kuning
• Masukkan bakso, cabai , bumbu lainnya. Aduk rata.
• Tambahkan sayuran dan mi, aduk rata
• Angkat, sajikan

Untuk 6 orang
source : bungkus masako

Teri Balut Tepung

Menu favorit suamiku..

Bahan :

• 250 g ikan teri segar
• 1/2 sdt kunyit parut atau serbuk
• 1 siung bawang putih parut atau serbuk
• 1 sdm air

Aduk jadi satu: 100 gr tepung terigu, 1 sdm tepung beras, 1 bungkus masako.

Cara membuat :

• Aduk teri dengan kunyit , bawang putih dan air hingga rata.
• Gulingkan teri dalam campuran tepung hingga rata. Diamkan sebentar
• Goreng hingga kering, tiriskan.

Source : Bungkus Masako

Bening Melinjo kacang panjang

 Bahan : 

• 50 g daun melinjo muda
• 10 utas kacang panjang potong 2 cm
• 1 buah jagung manis pipil
• 4 butir bawang merah , iris tipis
• 1 batang serai, memarkan
• 10 cm temu kunci, memarkan
• 1/2 sdt garam 
• 1/2 sdtgula 
• 1 bks masako

cara membuat

• Didihkan 750 ml air
• Masukkan bawang merah, serai, temu kunci, garam, gula dan masako. Aduk rata.
• Tambahkan daun melinjo, kacang panjang, dan jagung. Masak hingga sayuran layu (sesuai selera). Angkat dan sajikan.

Untuk 5-6 orang

source : kemasan belakang  Masako

resep butter cream

Lagi cari resep butter cream yg enak neh...eeh ketemu deh di blognya mba Theresia yang lengkap banget resep butter creamnya(http://dapursolia.blogspot.com/2009/11/aneka-resep-buttercream.html). Aku sengaja simpen di blogku supaya kalo aku butuh lagi ga usah pusing.

Buttercream ala Nisa (Buttercream ala Jerman)
 

sebenernya ini bukan butter cream tapi lebih ke cream, cuma kalo kata aku ga enek..enakk..soalnya bahan-bahannya dari susu. Bahan-bahannya juga murah meriah. dan  banyak berkeliaran di supermarket di Jerman dan Belanda (aku taunya cuma 2 negara itu aja). Biar lebih gampang bahan yang aku maksud seperti foto diatas.

Bahan :
250 slagroom atau sahne
250  frische cream
1 bungkus vla bubuk Oetker atau merk apa aja rasa apa aja sesuai selera atau 1 bungkus Sahne steif
kalo aku ga pake gula karna bungkus vla itu sudah mengandung gula

Cara :

semua bahan di kocok sampe berjejak, tambahkan beberapa warna...hias deh kue..masukkan kulkas.

(1) Resep Buttercream ala Ani Lizzarni

Bahan:

250gr Mentega putih tawar
Catatan: kalo mau lebih enak ganti ½ mentega putih australi dengan Hollman Softcream
125ml susu kental manis
3sdm air garam
catatan: didapat dari 1 sdt yang dilarutkan di 1 cangkir air, aduk rata, lalu ambil 3 sdm
100gr gula pasir direbus dengan air garam
1sdm pasta vanili (Red Bell)

Cara membuat:
- Gula dicampur air garam, dimasak diatas api kecil hingga gula benar2 larut. Selagi panas segera campurkan dengan susu, jangan tunggu dingin. Kalo tunggu dingin gula akan menggumpal lagi.
- Setelah gula dan susu tercampur rata, boleh ditunggu dingin dulu baru masukkan mentega putihnya dan kocok sampe mengembang.
- Kalo mau ditambahkan Hollman softcream, kocok dulu campuran diatas, setelah tercampur baru holman dimasukkan terakhir.

Sumber:
Ani Lizzarni (via milis NCC) dan Buku 'Serba-Serbi Cupcake'
http://lizzarni.multiply.com
http://kueratu.blogspot.com
http://ratu165.multiply.com

================

(2) Buttercream Icing ala Hollman

Bahan:

1000 gr Hollman Soft Cream
1000 gr mentega putih
750 gr gula buttercream/susu kental manis
50 susu bubuk full cream
50 cc rhum butter cream Toffieco (optional)

Cara Membuat:
1. Kocok semua bahan menjadi satu kecuali susu bubuk fullcream, kurang lebih 15 menit.
2. Masukkan susu bubuk full cream sambil diayak, kocok kembali kurang lebih 10 menit sampai mengembang dan halus.
3. Buttercream siap dipakai.

Note:
Hollman Soft Cream akan mengembang volumenya menjadi dua kali lipat setelah dikocok.

Sumber: kemasan Hollman Soft Cream

================

(3) ButtercreamLembut dan Tidak Eneg ala Nenis

Rasa Vanilla

1000 gr Mentega putih

250 gr Hollman softcream

350 ml Simple syrup / gula cair siap beli di TBK

1 kaleng Susu kental manis cap Enak

Vanilla cair secukupnya

Rasa Keju

Vanilla cair diganti dengan 100 gr cream cheese

Cara Membuat:
1) Kocok mentega putih hingga lembut
2) Masukan gula cair, kocok lagi
3) Masukan softcream nya, lalu susu, kocok hingga mengembang dan lembut
4) Terakhir masukan vanilla (atau keju), kocok lagi.
5) Siap digunakan.

Catatan: BC ini cukup kokoh untuk dijadikan mawar BC.

(4) Buttercream Enak untuk Cupcake ala NCC (note: ditambahkan 30 Apr 2010)
Bahan2:
100gr mentega putih
100gr merrywhip
100gr eisella whip
100gr glukose/gula cair

Cara Membuat:
1) Kocok semua bahan kurleb 30 menit sampai menjadi krim yang lebut dan homogen
2) Tambahkan pasta jika suka
3) Lebih spesial ditambah cream cheese

=================

(5) Butter Cream Mocca
(note: ditambahkan 1 Juni 2010)
Original recipe by Lanny Soechan, modified by Vita

Bahan2:
125 gr mentega putih
125 gr merry whip
125 gr margarine Blueband (atau apapun yang salted)
200 ml susu kental manis putih
3 sdm mocca pasta (aku pakai Seruni campur Toffieco)

Cara membuat:
Kocok sampai mengembang. Aku pakai merry whip, karena ingin dapat efek mengembang spt sifatnya soft cream.
Margarine, pilih yang asin ya, ada beberapa margarine dapur yang rasa asin nya kurang kuat, nah itu hasilnya kurang gurih. aku suka dengan hasil warna coklatnya, plus rasanya juga uenaaaak...

-Vita-
http://dapurnyavita.blogspot.com
http://edible-photo.blogspot.com

(6) Buttercream Coklat
(note: ditambahkan 13 Sep 2010)
By Rachmah Setyawati


Bahan2:
350 gr MerryWhip Gold Bullion
500 gr Mentega Putih
1/2 kaleng SKM
150 gr - 175 gr Gula Cair (tergantung selera manisnya)
1 sdt vanili essence
75gr DCC, cairkan, tunggu hingga tidak hangat tp masih cair

Cara Membuat:
- Kocok semua jadi satu, kecuali DCC cair
- Kalo sudh tercampur rata dan mengembang, baru masukkan DCC cair, aduk rata

7. Butter cream ala Nisa (dipake saat tinggal di Jerman dan Belanda).